生薬の抽出について

生薬カイカを水で加熱還流すると、成分ルチンが抽出できますが、なぜですか？ルチンだけが加水分解か何かされるのでしょうか？また、その時、ほかの成分は抽出されていないのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： aka_tombo 回答日時： 2005/05/01 16:38

ルチンはフラボノイドの配糖体だったと思います。

熱水に比較的溶けやすいので抽出できます。加水分解とは関係ないと思います。いわゆる「煎じる」という操作だと思いますが。
当然、ほかのものも抽出されるはずです。異なる糖が配位しているものもあるはずですから。生薬学の実験ではここから純化していくのではありませんか？

ルチンはそば湯にも入っている、と言いますね。