No.5ベストアンサー
- 回答日時:
もともと鶏卵というのは温度管理がよければ数か月は食べることが可能です。
10数年前でしたが、悪徳業者が半年前の卵を喫茶店等におろしていたけれども発覚しなかったというケースもあります。したがって加熱すればまだOKなのですけれど、どうしても生で食べたいということなんですよね。ちなみに産卵後57日以内というのはあくまで「最適な条件下」での理論値であって、これをそのまま使っているところはまずありません。たいていは14日前後で設定、季節によって調整しています。また食品の期限の計算には「安全係数」というのがあって、実験等で科学的に算出された数字にそれをかけて期限を設定します。安全係数は概ね0.7~0.8が使われることが多いので、賞味期限が10日だったら期限日より2~5日くらいはなんとか、ということになります。
ただ、卵の食中毒はサルモネラとカンピロバクタが原因になることが多いですが、これにあたるともの凄くきついですよ。冒険をするようなもんじゃないと思うんですけどね。
No.7
- 回答日時:
切れても結構持つよ。
生卵として使う時、直接ご飯の上に割り落とさないで、一旦平らなお皿に割ってみるといいよ。
古い卵は黄身がへたってる。
まだ元気な生卵は黄身がふっくらしてるよ。
あと、割った瞬間に古い卵は黄身がすぐ割れる。
新鮮卵は水に沈むけど古いのは浮くよ。
もし腐っていたら、すごく臭いよ。
ここまですごいと割ったらすぐわかるよ。
とりあえず、黄身が割ったときに高さがあって白身と黄身がしっかりわかれてるなら大丈夫じゃないかな。
割ったときにわかると思う!
あと、ネットで見分け方を画像で検索してみて(*^-^)
画像でみるとわかりやすいよ~(*^-^)
No.6
- 回答日時:
もともと卵の賞味期限は生で食べられる期間を表示しています。
我が家は普通に10日くらい過ぎても、卵かけごはんに使ってますよ。
ただ、こればっかりは保存状態などいろいろ絡んでくるんので、期限切れはいつまで持ちますとはいえません。
気にするのであれば2,3日ですかね。
No.3
- 回答日時:
一般的に賞味期限は、鶏が卵を産んだ日から2週間で設定してあります。
買って直ぐに冷蔵庫に入れれば1ヶ月は大丈夫のようです。
夏で産卵後16日以内
冬で産卵後57日以内
市販の卵の賞味期限は、25度で保管された場合に生で食べられる「2週間」に設定されています。10度以下で保管した場合、理論的には、産卵から57日間、生で食べることができます。温度管理が徹底できれば、サルモネラ菌は増えることはありません。ただ、産卵から食卓までの温度管理の徹底は、非常に難しいです。よって、安易に10度以下で57日は生食OKと思わない方がよいと思います。鶏卵の日付等表示マニュアルを遵守するのが望ましいです(5、日本卵業協会)。
ヤフーニュースに載ってたよ。
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