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No.4ベストアンサー
- 回答日時:
私も鶏肉が大好きなのでお料理の時にはよく使用します。
モモ肉だと煮込んでも軟らかく仕上がりますが
やはりお買い得な安さからムネ肉を買ってしまいます。
試行錯誤でお料理を作った結果ですが…
ムネ肉・ささみ肉などパサパサになりがちな部分を使う時には
水から肉を入れて沸騰するかしないか程度の温度で煮込みます。
煮物やおでんを作るなど味を染み込ませたい時には
少し面倒ですが味付けした汁を別鍋に入れて鶏肉を入れ
鶏肉の方は沸騰しない程度に弱火でコトコト。
他の具材はいつもどおりにコトコト。
最後に2つを合わせて味を調えて器に盛る。
…ってな方法はいかがでしょうか?
初めは面倒だなぁ~とか思われるかも知れませんが
慣れてくると何てことないですよ♪
なるほど~。一口に鶏肉といっても、美味しく食べようと思ったら部位によって調理方が変わってくるんですね~。お料理1年生なのでとても勉強になりました(^○^)
これからはyamato-moさんの方法で鶏肉の達人を目指そうと思います。親切なご解答ありがとうございました☆彡
No.3
- 回答日時:
私も初めて一人暮らしをして料理を作ったとき、どうしてこんなに鶏肉がかたくなるんだろうと思いました。
で、今の主人に言われて気づいたのですが、私はいつもムネ肉を使っていたんです。だってスーパーではいつもムネ肉が一番安いから・・・(T-T)。
モモ肉を使ってみたらびっくりするくらいやわらかくできるようになりました。私は鶏肉のソテーが好きだったのですが、ムネ肉とモモ肉ではまるで違いました。
なので、もしかしてムネ肉を使っていらっしゃるなら、少々割高でもモモ肉を使ってみることをオススメします。
そうなんですか!!あまりムネとモモにこだわって買っていなかったので、いつも買っているのは安い方のムネ肉なのかもしれません。
今度は注意してムネを買って作ってみます。貴重な情報ありがとうございました(*^_^*)
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