豚汁100人分・・・

少年野球の親睦会で豚汁を作ることになり、買出しの担当に
なってしまいました。
大人と子供合わせて100人分です。
どんな具材をどれくらい用意すればいいでしょう？
教えてください、よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： atomu3 回答日時： 2009/02/09 15:45

ご予算は？人力は？

生の里芋使用は大変なので　冷凍里芋を使用したり　さつまいもも美味しいです。
ごぼうも時間があるのなら手で笹がきですが　大変なら　カットものを使います。
椎茸はなくてもよいかも？
油揚げがはいると　またおいしいです。
（植物性と動物性のタンパク質のうま味がミックスされます。）
粉末だしがあるとよいかも？
味噌は２種類いれると味がよいです。（水加減で薄さが変わるので多めの準備が必要です。）
ところで　調理用具は大丈夫ですか？火力もです。
具剤と汁加減は食べる容器の容量でも変わります。
味噌さえあれば　増やすのは簡単です。
蒸発分もありますので　水加減はあまりあてになりません。

たくさんの人数分だと　おいしいでしょうね。頑張ってください。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
少ない団費の中からやり繰りして作るので、なるべく安く
作るように言われています・・・５、６人で作る予定です。
21日に作る予定ですが、大きい鍋もまだ集まっていないようです。
参考にさせていただきます。ありがとうございます。

お礼日時：2009/02/10 22:12

No.1 回答者： p-p 回答日時： 2009/02/09 12:26

http://www.meiroh.com/shokuin/100recipe_01/tonji …
http://cookpad.com/recipe/666799
これを（6人前）を18倍したら　多めなら20倍
人参 １本 →　18本
大根 1/3本 →　6本
牛蒡 １本 →　18本
椎茸 ４枚 →　72枚（12パックくらい）
里芋 ６個 　→　108個（子供が嫌いなら少なめでもOK）
長ネギ　1本 　→　18本
こんにゃく １枚 →　18枚
豚薄切り肉（もも・バラなど） ２００ｇ　→　3.6kg
サラダ油 適量
水 １２００ｃｃ →　約２２L
酒 大さじ３
味噌 大さじ５と1/2 →　1kg
七味唐辛子 お好みで

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
参考になりました、ありがとうございます。

お礼日時：2009/02/10 21:59