No.5ベストアンサー
- 回答日時:
私は「ビニール袋」で漬けていますが、10%の減塩でもいっさいカビたことがありません。
参考URLでは漬物用ビニールですが、私はジップロックなどのジッパー付きビニールでやってます。
大サイズでちょうど1Kgが平らになって収まります。
そうするとひっくり返すのも袋ごと裏表にすればいいだけ、カビの元になる空気が抜きやすい、透明なので全部の梅が見えて何かあってもすぐに気が付ける、容器の場所をとらないのでどこにでも置ける、梅酢が少ししか出なくても空気をきっちり抜けば全部の梅にいきわたる、などいいこと尽くめです。
参考URL:http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_101001.htm
ビニール袋で梅干し!
目から鱗でした。
梅干しって昔ながらの瓶で漬けるのしか頭に浮かばなかったです。
URL見ました。
すごく簡単そうで、これなら初めてでもできそうな気がしました。
ジップロックの大サイズ。どこでも手に入りますし。
本当にいいこと尽くめですね。
この方法、是非テレビの料理番組で紹介してあげて下さい(笑)
ご回答ありがとうございました。
No.6
- 回答日時:
毎年、梅干しを漬けていますが洗った後、1晩ざるに上げたまま水切りをすると、ほとんど乾いており明くる日にからぶきていどで終わります。
漬ける直前にボウルに梅干しを入れて、その上から焼酎を振りかけて満遍なく梅干しにかかる様に丁寧になじませます。これで消毒と殺菌を兼ねますので少々塩分が少なめでもカビが生える事はありません。長年このやりかたで漬けてきましたが未だカビが生えた事はないです。後は塩分はお好みで入れればいいと思います。No.4
- 回答日時:
水洗いの際に、ヘタの部分やお知りの部分、
引っ込んでいるところもちゃーんと洗ってあげてくださいね。
あとは、清潔な環境で作ること。
手間を惜しまないこと。
新鮮な梅が手に入るなら、蜂蜜漬けや梅酒もオススメ♪
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