プロが教えるわが家の防犯対策術!

肉じゃがに挑戦します。
いつも安いお肉を買うせいか、
肉じゃがの肉が硬いんです。
子供や主人に安い肉だろと言われます。

安いお肉で肉じゃがを作って、
肉をやわらかくする方法はありますか?
次の日も食べるので次の日も柔らかいのがハッピーです。

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A 回答 (5件)

圧力鍋で一発OKです。


うちは何でも圧力鍋です。
ぼくはすじ肉が大好きでカレーなどは必ずすじ肉を使いますが、歯槽膿漏で歯茎をやられたので硬いものがだめ。でも圧力鍋なら短時間でやわらかくなります。使い方を覚えればこんな便利なものはありません。すじ肉の場合はシュッシュッと言いはじめたら20分です。タイマーをかけておきます。やわらかくとろーっとなったすじ肉はカレーに最高です。もちろん煮物は全部OKです。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2009/06/12 03:14

肉じゃがは、肉を良いものを使うか安物かで、ずいぶん味が違います。


柔らかさだけでなく、味が違います。

同じ料金を出すなら、肉の量を半分にしてでも良い肉を使った方が断然おいしいですよ。
すき焼き用の肉を使うと良いです。

味は別にして、ただ肉を柔らかくするだけなら叩けば良いです。
床にシートを敷いて、そこに肉を何度も叩きつければ柔らかくなります。
それで作っても肉じゃがの味は変わらないですけどね。
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この回答へのお礼

大家族なのでなかなか良い肉は・・・・。

叩くのは参考になりました。

お礼日時:2009/06/12 03:16

 他にも、圧力鍋で煮込む。

(安い圧力鍋でも十分活躍)とか、肉にコーヒークリーム(液体)をもみこむ(洗い流さない。味に影響しない)とかもありますよ。

あとはできるだけ薄い肉を選ぶこと。切り落とし肉などを使うなら、よく選んで買ってみて・・。


 

参考URL:http://www.do-cooking.com/
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この回答へのお礼

知りませんでした。
ありがとうございます。

お礼日時:2009/06/12 03:13

肉じゃがのお肉を軟らかくするのは、


   *煮込む時間を長くする
   *真逆で申し訳ないのですが、多少良いお肉なら熱を通しすぎない
   *林檎のかキウイの摩り下ろした果汁に前日から肉を漬けておく
等々ありますよ。
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この回答へのお礼

これも初耳です。
ありがとうございます。

お礼日時:2009/06/12 03:12

今の時期、冷蔵庫の外で保管して置けば腐って柔らかくなります



それはさておき、柔らかくするというよりお肉が堅くなる原因は味付けの醤油です
醤油で味付けしてある出汁の中に肉を入れるのと
沸騰したお湯の中に肉を入れて後で味付けするのとでは肉の堅さが変わります

要は醤油を入れるタイミングを見計らってください

私は肉じゃがの肉はある程度固い方がすきですが。。。
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この回答へのお礼

知りませんでした。ありがとうございます。

お礼日時:2009/06/12 03:11

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Q肉じゃがを作る時、牛肉はいつ入れる?

牛肉が固くなるのを避けるために、
肉じゃがを入れる時は肉を最後に入れてました。

ごま油を敷いて
ジャガイモ・玉ねぎ・ニンジン
・シイタケ・糸こんにゃく・さやいんげんを炒めて
水を入れて
調味料、だしの素を加え
ぐつぐつ20分くらい煮込み、最後に肉を入れてました。

灰汁抜きはしてませんでした。
でもレシピを見てると、どうやら私の作り方と違うようです。

早い段階で肉を入れても、
肉が固くなることはないですか?
肉は牛肉の細切れを入れる事が多いです。

Aベストアンサー

ずいぶん具だくさんですね。
脂身の少ない肉は硬くなりますね。
まず、肉を炒めたら取り出します。
肉のうまみがついた油で他の食材を
調理して、最後に肉を戻してひと煮立ちさせては

どうでしょうか。

Q牛肉は煮込むと硬くなる?軟らかくなる?

先日牛丼を作ったとき悩んでしまったのですが、牛肉はさっと火を通すだけが良いのか、よく煮込むほうが良いのか・・・?

すき焼きは煮過ぎるとかたくなりますよね。焼肉も焼きすぎるとまずいですよね。でも牛筋はよ~く煮込むとやわらかくなりますよね・・・。

私は牛丼や肉じゃがには牛バラ肉か、牛肩ロースを使いますが、これらの場合、肉は他の材料と一緒に煮込んでよいのですか?それともいったん取り出して最後に合わせたほうが良いですか?

宜しくお願い致します。

Aベストアンサー

はい。牛すじ、すね肉、どんな種類でもブロック(サイコロ状でも)の場合は、煮込みが必要です。すき焼、ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶ、どのお料理でも、弱火のぐたぐた調理はだめです×
牛丼のおいしい作り方は、どの部位にしても、薄切りですよね…フライパンに、ケンネ(牛旨)もしくはサラダ油をひき、牛肉を焦がさぬように強火で炒め、玉ねぎは入れますか?入れるようでしたら肉が白くなってきた頃にスライスした玉ねぎを一緒に炒め、直ぐに、割り下(酒、醤油、砂糖を、煮詰めたもの)を入れます。中火に落とし、フライパンにふたをして、少し煮詰めたら出来上がります。ポイントは汁が薄くてジャブジャブだと肉が、間の抜けたかすかすになります。濃い目の味付けにして汁を最低限に抑え、煮込む時間を短くすることです。

Qよくいわれる妊娠初期の下腹部痛って、具体的にどんな痛みですか?

今日で高温期14日目です。4日目前くらいから、
右の卵巣あたりがちくちくと痛み、
足の付け根にも鈍痛があります。
前は断続的でしたが、昨日と今日はずっと痛いです。
私は生理前にお腹が痛くならないので、
「生理前のお腹の痛さ」がどんなかんじかわかりません。

今日会社に来て仕事をしていたら、
右ではなく、子宮のあたりがいままで痛くなったことのない痛みに教われました。

座ってても痛くて、みんなでいっせいにフォークをぷすぷす刺すような痛みでした。
横になれずに早退しようかと思ったら、しばらくして痛みはひきました。(右下の痛みはあります。でもこれは「痛てて」というかんじはなく、
「なんか痛いような。ちくちくするような」というくらいなんです。

まだ検査には早いと思うのですが、
夜になると体温が37.5くらいになり、
今朝も36.88と、私にしては高かったので、
もしかして、と思っているのですが、
もし妊娠していた場合、
腹痛って流産の可能性もあると聞いたので不安です。

妊娠されたみなさん、
「腹痛」って、具体的にどこらへんが、どのように、どれくらい痛かったんでしょうか?

教えてください。

今日で高温期14日目です。4日目前くらいから、
右の卵巣あたりがちくちくと痛み、
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私は生理前にお腹が痛くならないので、
「生理前のお腹の痛さ」がどんなかんじかわかりません。

今日会社に来て仕事をしていたら、
右ではなく、子宮のあたりがいままで痛くなったことのない痛みに教われました。

座ってても痛くて、みんなでいっせいにフォークをぷすぷす刺すような痛みでした。
横になれずに早退しようかと思った...続きを読む

Aベストアンサー

私は2度の流産経験者です。

1度目はしばらくは正常に妊娠が進行していたのですが、おなかの痛みは時々ありました。
この時はegonoki-loveさんとは逆に左の下腹部あたりがちくちくと時々痛む感じでした。針とかフォークを軽く刺されているような、という感じでしょうか。
1日に何度かあるごく短時間の軽い痛みでしたが、先生に相談しても、特に重要視はされなかったです。

この時流産した際に、私は赤ちゃんがおなかの中から出てこないままに死んでしまうけい留流産というものだったのですが、生理最終日の量よりもさらに少量の出血が切迫流産中に何度かあっただけで、腹痛はありませんでした。

2度目の時は妊娠検査薬を使用する1週間前から下腹部痛がありました。
これは私の生理前の腹痛と同じだったので、生理がくるんだなと思っていました。
1日に何度か、これもごく短時間だけ、腰も含む下腹部全体が重く痛くだるい感じです。鈍痛、という感じでしょうか。
検査薬で陽性が出たので、病院に行き腹痛のことも伝えたところ、今度は先生があわてていました。10週目くらいまでは流産してしまう可能性があるから(通常の人より高い確率で、ということだと思います)と言われました。
その5日後に再度検診に行くと、赤ちゃんはまったく育っていなくて、次の日に生理とまったく同じような感じの出血がありました。
出血の前夜は結構腰が痛く重くなって、床に転がっていたような気がします。

最後に生理(前)痛ですが、上にも書いたように、私の場合は1日に何度か下腹部が痛く重くだるくなります。
ただしまったくの許容範囲内で、通常の生活にも何も問題ありません。また生理がくるな、と多少憂鬱になるくらいです。
生理痛はそれが最大限ひどくなった感じでしょうか。
立っていることすらままならず、大抵ベッドの上で腹痛にのたうちまわっています(__)
鈍痛に加え、きゅーっと下腹部が痛むこともしょっちゅうです。
下腹部を中心に下半身全体がだるく力が入らない感じで、貧血も伴います。
微熱、吐き気、軽い下痢、頭痛があることもあります。

まだ妊娠かどうかはわからないのですね。
ですが、会社を早退することを考えるほどに痛む腹痛というのは、何か問題がある可能性が高いと思いますので、婦人科に限らずとも、早急に病院にいかれたほうが良いのではないでしょうか(+_+)

egonoki-loveさんと、もしかしたら今現在がんばっているかもしれない赤ちゃんに、何の問題もなく健やかに戻られることをお祈りいたします(^^)

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Q上司から、よいお年をと言われたら…

今年最後の営業日となり、上司から「よいお年を」と言われました。
年末の決まり文句だと思いますが、その場合部下が
「よいお年を」と返事をするのは失礼にあたるのでしょうか。
失礼になるとしたら、部下からはどのように返事すればいいのでしょうか。

私は、あせってしまいとっさによいお年をと言ってしまったので
今後の参考にしたいと思って質問させていただきました。
よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

本年は大変お世話になりました。
来年もよろしくお願い致します。

と返したら無難だと思います。

Q豚肉で炒め物を作る時、豚肉が硬くなってしまいます。豚肉に酒をふりかけて

豚肉で炒め物を作る時、豚肉が硬くなってしまいます。豚肉に酒をふりかけて揉みこむと柔らかくなるのでしょうか?今は下味をつける程度で酒で揉んだりはしていません。

Aベストアンサー

中華料理店で、八宝菜などにふわっと柔らかい豚肉が入っている事があります。

豚肉に塩と酒をふり、片栗粉をまぶしてから、軽く炒めます。
(脂通しでも、ゆでても可)
とりわけておいて、最後の出来上がりに加えます。

バラ肉などで、豚肉の脂を利用したい場合。
やっと色がを割る程度に軽く炒めた後、取り分けて、最後に混ぜます。
炒める際に、低い温度でジワリと脂を出すように炒めます。

Q妊娠中に胸の張りがなくなることもある?

こんにちは。

現在、私は妊娠4ヶ月(12週目)です。

妊娠初期から胸が大きくなり、ずっと張りが続いていて、パンパンにかたくなっていました。
でも、昨日、大きさは変わっていませんが突然やわらかくなっていたんです。

妊娠中に急に胸の張りがなくなる(張りがおさまる)ことってあるのでしょうか?
つわりがおさまる時期と関係があるのでしょうか?

妊娠して胸が張ってきたら、出産するまで続くものだと思っていました。
赤ちゃんに何かあったのではないかと、心配でたまりません。

胸の張りがなくなる(やわらかくなる)原因として考えられることは、何でしょうか?

どなたかこういった現象に関してご存知の方、経験のある方、ご回答いただけると幸いです。

宜しくお願いいたします。

Aベストアンサー

明日から13週に入る、ほとんど同時期の妊婦です。

胸の張りは、私は生理予定日~8週くらいまでが一番痛かったような。
乳房をちょっとさわるだけで痛かったです。
(この調子で巨乳になれ~w)と、けっこう明るく考えていたのですが、
10週くらいから、(あれ?前の方が張ってない?)と若干減速し、
今では普通の生理前程度の違和感くらいしかありません。
妊娠中さえ巨乳は叶わなかったようです(涙)。

冗談はおいておいて、胸の張りで赤ちゃんが元気かどうかは関係ないと思います。
私はトピ主さんより早くおさまってしまいましたが、赤ちゃんは元気ですよ。
それと今12週ということは、つわりが軽くなってきた頃ではないですか?
妊娠初期のホルモン増加が原因でつわりや胸の張りがあるなら、そのホルモンが落ちつき減っていく12週ごろから胸の張りも同様におさまってくるのも理屈的に不思議ではありませんね。

ちなみに10月に出産した妹も同様の過程をたどり、中期は特に胸の張りはなかったようです。
で、9ヶ月くらいからまた張り始め、今度はバンバンになってました。
そのときはまさに「さあ、これから乳をやるぞー!」という気概の乳房でしたよ。 ^-^

妊娠中はちょっとした体調の変化でもすぐに、もしかして赤ちゃんに何かあったのか?と不安になりがちですよね。
あと1ヶ月で安定期に入りますし、お互い頑張りましょうね!

明日から13週に入る、ほとんど同時期の妊婦です。

胸の張りは、私は生理予定日~8週くらいまでが一番痛かったような。
乳房をちょっとさわるだけで痛かったです。
(この調子で巨乳になれ~w)と、けっこう明るく考えていたのですが、
10週くらいから、(あれ?前の方が張ってない?)と若干減速し、
今では普通の生理前程度の違和感くらいしかありません。
妊娠中さえ巨乳は叶わなかったようです(涙)。

冗談はおいておいて、胸の張りで赤ちゃんが元気かどうかは関係ないと思います。
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Q妊娠って、性行為からどれくらいで分かるものですか?

極端な話、性行為をした直後に妊娠検査薬を使ったり、
性行為をした次の日に産婦人科へ行っても、妊娠って
分かるものですか?

不妊治療などをしている方は性行為の後、一刻も早く
妊娠しているかどうか知りたいと思うのですが、
流石に少し時間がたたないと妊娠しているかどうかは
分からないのでしょうか。

Aベストアンサー

個人差が大きいのですけれども、
最短で性行為の9日後から、
遅い場合は性行為の3週間後にならないとわかりません。

No.1さんの回答の通り、
妊娠検査薬はhCGを検知するのですが、
これが検知できる程度まで増加するのは、
普通の検査薬で着床の5日後、誤差プラスマイナス2日間、
早期検査薬で着床の3日後、誤差プラス2日間だそうです。
ただし、早い人は着床の2日後には検知可能なまで増加したりもするそうです。

性行為から受精までは、即日~1週間。
受精から着床までは、1週間~10日。
で、着床からhCGの増加についてが上記。
これを全部足すと最遅は24日後なんですが、
くっきり反応しなくてもうっすらとは反応しますしね。

そんな訳で、最短で9日間、遅い人は3週間後、という事になります。




ちなみに、妊娠の定義ははっきりしていませんが、
卵子が受精しただけでは妊娠とは言えないでしょう。
排卵時に体内に精子があればかなりの確率で受精しますが
その全部が着床できるわけじゃないし。

着床したら妊娠かなーとも思いますが、
化学的流産は医学的には流産ではないそうですし、
胎嚢が確認されて初めて妊娠ということになるのかな?

だとしたら、妊娠検査薬で検知された時点では「まだ妊娠していない」のかもしれません。
その辺はまあ、言葉遊びに近くなっちゃいますけど、
「性交即妊娠」なんて有り得ない事を書かれていらっしゃるので、一応念の為。

個人差が大きいのですけれども、
最短で性行為の9日後から、
遅い場合は性行為の3週間後にならないとわかりません。

No.1さんの回答の通り、
妊娠検査薬はhCGを検知するのですが、
これが検知できる程度まで増加するのは、
普通の検査薬で着床の5日後、誤差プラスマイナス2日間、
早期検査薬で着床の3日後、誤差プラス2日間だそうです。
ただし、早い人は着床の2日後には検知可能なまで増加したりもするそうです。

性行為から受精までは、即日~1週間。
受精から着床までは、1週間~10日。
で、着床か...続きを読む

Q頭位なのに下腹部ばかりでの胎動?

妊娠8ヶ月です。
エコーで頭位だと分かり,もうこの時点で頭位ならほぼ逆子になる可能性はないと医者から言われました。
ネットを見ていると,頭位の場合は胃のあたりをキックされると書いてあるのですが,私の場合,下腹部ばかりで激しく動いています。
グニョーという感じやポコポコという感じです。時々内臓をえぐられるような感じの不快な胎動もあります。しかし,やはりそれは下腹部ばかりなのです。
同じような方おられますか。
胃のあたりをキックされることはあまりないので心配です

Aベストアンサー

おはようございます^^現在39週、今か今かと我が子に会えるのを楽しみにしている33歳です。
質問者様の赤ちゃんと同じ辰年生まれでしょうか★

我が子も逆子ではありませんが、なにがなんだかわからないくらい、あっちこっち動いてます^^;あまり心配されない方がよいと思いますよ~★元気がいい証拠ということですね♪

私の場合ですが、確かに胃の辺りは蹴るというか、なんだか足の裏のような形が「ぶるんっ」って動いてみたり、質問者様のおっしゃる不快な感じを受けるときが・・・(笑。下腹部の方は「なんだかグリグリしてるなぁ・・・。これ、早く出たいって子宮口を手でいじってるんじゃ。。。(笑」最近では、今までになかった痛みも感じるので、「今頭突きした!?!?」なんて勝手に想像して主人と我が子に話しかけて遊んでます^^。洋服の上から見ても、動いているのがわかりますから・・・。
私の場合は赤ちゃんの胴体が右側によっていますので、おなかの形が若干いびつです。

動いているのですから大丈夫ですよ★元気にお母さんのおなかの中を楽しんでいるんですから♪好きに遊ばせてあげとこう♪くらいの気持ちでいましょう!異常があれば病院で何かしら診断があると思います。
エコーでも逆子ではない、異常はないと判断されているのでしたら心配は要らないと思います。

いろいろ考えてしまいますよね・・・母親ですもん当然ですよね。我が子は太ももの長さがちょっと短い気がして私は気になってます。主人は「お母さんがちびっ子(私の身長150cmなのでTT)で足が短いんだもん。似てるだけだよな~^^」なんて失礼なこと言います。でもそうゆう明るい考え方で乗り越えないとどんどん不安になっちゃいますよね・・・。

お互い、考えすぎず★健康で元気な我が子を産みましょう!!

おはようございます^^現在39週、今か今かと我が子に会えるのを楽しみにしている33歳です。
質問者様の赤ちゃんと同じ辰年生まれでしょうか★

我が子も逆子ではありませんが、なにがなんだかわからないくらい、あっちこっち動いてます^^;あまり心配されない方がよいと思いますよ~★元気がいい証拠ということですね♪

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