日本海のハマチ（ツバス）は旨く感じる

日本海のハマチ（ツバス）は旨く感じるのですか勘違いでしょうか？錯覚かもしれませんが、刺身の味って皆様分かってるもんですかね？？ヒラメなんかでも旨く感じつときと、おろしたてで美味しくないときがあります。本当は私も含めて分かってないのでしょうか？？マグロなんか特に分かりません（私は）・・

No.1 ベストアンサー 回答者： waihaa 回答日時： 2011/05/20 13:42

魚には季節や産地、〆方や、その年の食性違い、それぞれの料理にあった食べ頃などがあるのです。

多分、貴方が食べたツバスは全てが一致したのだと思います。

いつ、何処で、何が美味しかったか。

それこそが、旬なのです。

この回答への補足

調べたらハマチは一年中、旬らしいですね。では産地が近い・・・一日寝かせると美味しいとかききますが・・・・分からない事が多いです。

補足日時：2011/05/20 14:21

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます、夏に日本海、若狭高浜の食堂（石亭、関西では大きいが味は？？？の処）で食べたハマチが美味しかったので、連れの者に聞いたのですが同じ答えでした。夏にハマチ（ツバス）
？？？？？？庶民的な食堂ですよ・・・・・

お礼日時：2011/05/20 13:56