鯖の煮付けの作り方

オフィス街のお弁当屋さんなんかにある、（味噌煮じゃなくて）甘辛い鯖の煮つけが食べたいのですが、作ってみても、どうも臭みが出て、そのうえぱさついておいしくありません。
この、味噌煮じゃなくて、中華風でもない、甘辛い、「テリッ！」とつやのある煮つけの作り方をご存知の方、教えてくださいませ。
記憶に自身がないのですが、以前食べたことのある持ち帰り弁当のは、生姜の味はそれほど強くなく（入ってるとは思われますが）、鷹の爪が入っていたような気がするのですが、鷹の爪って青魚の臭みをとるんでしょうか？
できれば、目分量でない、きっちりした調味料の配分が知りたいです。あと、火加減も。
（以前、教えてｇｏｏで、質問があったようですが、調味料のことはくわしく回答されていなかったので）ご存知の方よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： dikpan 回答日時： 2004/02/03 01:13

こんばんわ★

味噌煮じゃないのでわかったのはこれでした
参考までに～～

参考URL：http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyN …

この回答へのお礼

たぶんこんな感じです。
次に新鮮な鯖を見つけたら、早速作ってみますね！
ありがとうございました。

お礼日時：2004/02/04 00:41

No.2 回答者： huyou_77 回答日時： 2004/02/03 01:18

　みそ煮ではなく、お弁当になりそうな物と言うことで、照り焼きも含めて調べてみました。

http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&s …

鯖の七味焼き

http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&s …

サバとゴボウの煮もの

http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&s …

鯖とチンゲン菜の照り焼き

　以上、参考にしてくださいね、これで失礼します。

この回答へのお礼

鯖といえば、即、塩焼きでしたが、いろいろあるんですねぇ。どれもおいしそうで、基本の甘辛味を制覇したら順番にトライします！　このURLはいいですね。
ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/02/18 22:30