No.1ベストアンサー
- 回答日時:
きゅうりのなんとかちゃんとはちょっと違うのですが、
ラーメンに乗せたりするような我が家の「ピリ辛高菜」の作り方です。
塩漬けした高菜を細く切り、塩気はギュッと絞り、フライパンで炒めながら、食べるラー油とゴマを加え炒めるだけです。
100gの漬物に対して、小さじ1杯~2杯位のラー油とゴマは大さじ1杯位です。
最近は塩漬けしてから、細かく切って100g程度の小分けにラップして冷凍しています。そして、使う度に炒めて使っています。「食べるラー油」が流行った時に、本来の「ご飯に乗せて食べる」方法が気に入らなかったので、高菜を炒めたところ評判が良かったので、それ以降はいろんな商品を試しています。
http://item.rakuten.co.jp/kenkocom/e119756h/
中でも、スーパーで売っているこのラー油がカリカリしていて美味しいですよ。
でも、フライドにんにくなので、ちょっとプンと匂います。
にんにくの入っていない物もあると思います。
この回答へのお礼
お礼日時:2014/04/01 20:21
ありがとうございます。
まさにこのようなレシピを探しておりました!
なるほど、食べるラー油を使うのですね。
からし菜や高菜との相性は抜群に会いそうですもんね。
塩漬けがうまくいったらぜひためさせていただきます。
保存をどうしようかと思っていたのですが、
刻んで冷凍しておけばいいのですね。こちらも助かりました。
今から楽しみになりました。
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