痔になりやすい生活習慣とは?

今度BBQで豚汁をつくります。
大人15~20人分くらいです。

大人数のを作ったことがなくて分量が分からないので、お料理に精通されている皆様、ご助言くださいませ。

ちなみに今回の具材は
豚肉
大根
にんじん
白ネギ
ゴボウ
こんにゃく
を、入れる予定です。

合わせて、お水と味噌の量もアドバイスいただけるとありがたいです。

よろしくお願いします!

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A 回答 (3件)

このレシピ、作り方がお勧めです。


下ごしらえ、切り方、手順も詳しく
ちょっと特別な時にはもってこいではないでしょうか。
あなたの「株」もきっと上がることでしょう。
http://cookpad.com/recipe/2589854

ごぼうは、表皮に風味があるのでこすり落とし過ぎない
ごま油で炒める、にんにく、しょうがもポイント。
人参やごぼうはささがきでもいいです。
こんにゃくは、手でちぎってもいいしスプーンで
やってもいいです。いびつで表面積が大きくなるように。

味噌は、好みがありますが赤味噌を少し加えるだけで
コクが出てうまくなります。
好みや味噌で違いますが味噌汁1人前大さじ1=15g見当で。
豚肉も、赤身よりは脂身が多めの切り落としや
バラのほうがおいしいです。
脂身は浮くので、好きなヤツはまっ先にすくいに来ます。

大きい鍋は、ホームセンターにもありますが
そのために買うのも何なので、ジジババと同居している人が
いれば、だれか持っているので当日までに持ってきてもらいましょう。
http://item.rakuten.co.jp/yasubee/10023603/

屋根付きの施設ならいいですが、河川敷とかなら
橋の下がいいです。日陰になるし突然の雨でも
慌てないので。
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まああまり深く考えずに、購入の都合から、


大根1本(1/2~2/3で良いので、残りはBBQのおろしだれなどに使う)
ねぎ3本200g、にんじん一袋3本入り、
豚肉は大き目のパック(300~500g位)
ゴボウ1袋3本、こんにゃく2枚ってな感じでOK。
できれば格段に味がよくなる、油揚げ1袋推奨。
生姜も臭み抜きに1かけスライスか、おろしチューブを5cmくらい。
あとは顆粒だし小袋3袋・味噌400~500g
↑半分の味噌を炒めた具と水が沸騰したら入れると味がよく染込む。
最後に味調整で、味噌を半分づつ投下、合間に誰かに味見してもらえば間違いがない。
(一人で何度も味見すると、濃くなるので自分でする時は2回まで)

水は、一人分容器の容量をプラの小どんぶり250ccとすると×15~20=5L
余裕見て、7~8Lの大鍋が必要。
入れる水の量は、鍋に対して、7割程度にすれば、肉野菜などの具を含めてだいたい5L。

ちなみによくある、「具が偏る」のを防ぐには、
人参・大根・こんにゃく・白ねぎは同じ大きさにすること。
油揚げはそのまま油抜き、
こんにゃくは刻んだら別の小鍋で、臭み抜きを忘れずに。

薬味用のさらし輪切りねぎと七味もあれば完璧。
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http://cookpad.com/category/195

4人前のレシピがほとんどなので、それを4倍か5倍すればいいんです

ところで、こんな量を一度に作れる鍋は持ってるんですか?
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Q豚汁を大量に作る場合

お祭りで豚汁を作ることになりましたが、これまでに作ったことのない分量なので、材料の分量が見当つきません。

紙コップで140杯作る場合、豆腐、大根、ニンジン、豚肉、はどの程度用意すればいいんでしょう?

予算がぎりぎりなので、余分に材料が買えません。経験のある方、教えていただければ幸いです。

Aベストアンサー

お祭で・・・
ふるまうのでしょうか販売するのでしょうか?

一口に豚汁と言っても、具だくさんの味噌汁風と
具の多いお菜にもなるものとで、材料は量も切り方も随分違います。
それによって、分量は倍ぐらい変わってしまいますので
一概には言えませんが、参考になる分量を

http://www.pref.saitama.lg.jp/uploaded/attachment/358111.pdf#search='炊き出し 分量 豚汁'

紙コップで提供するのであれば、材料は普通より半分位の大きさに
切ると良いと思います。

分量も(紙コップと言うので、振舞いなのかと思いますので、味噌汁系)
水、調味料以外は上記50人分×2 強で、足りると思います。
予算、季節によっては、里芋をジャガイモに代えたり、豆腐を崩し入れたりすると
具も寂しく無くなるでしょう。
七味唐辛子…これは必需ですね。

Q豚汁300人分の分量を教えて下さい

子供会の行事で豚汁を作ることになりました。

人数は300名分です。
お肉の量は把握できているのですが、野菜はどのぐらいの分量を用意したらいいでしょうか?

実際に大人数の食事を作った経験のある方から具体的にお答え頂けると助かります。
宜しくお願いします。

材料は大根、白菜、ごぼう、にんじん、里芋(じゃが芋)、しめじ、こんにゃく、ねぎ、
油揚げ、豆腐などです。

Aベストアンサー

別の某質問サイトで100人分の分量が載っていたので、これを3倍すればいいと思います。

参考URL:http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1132640211

Q豚汁100人分・・・

少年野球の親睦会で豚汁を作ることになり、買出しの担当に
なってしまいました。
大人と子供合わせて100人分です。
どんな具材をどれくらい用意すればいいでしょう?
教えてください、よろしくお願いします。

Aベストアンサー

ご予算は?人力は?
生の里芋使用は大変なので 冷凍里芋を使用したり さつまいもも美味しいです。
ごぼうも時間があるのなら手で笹がきですが 大変なら カットものを使います。
椎茸はなくてもよいかも?
油揚げがはいると またおいしいです。
(植物性と動物性のタンパク質のうま味がミックスされます。)
粉末だしがあるとよいかも?
味噌は2種類いれると味がよいです。(水加減で薄さが変わるので多めの準備が必要です。)
ところで 調理用具は大丈夫ですか?火力もです。
具剤と汁加減は食べる容器の容量でも変わります。
味噌さえあれば 増やすのは簡単です。
蒸発分もありますので 水加減はあまりあてになりません。

たくさんの人数分だと おいしいでしょうね。頑張ってください。

Q豚汁の炊き出し1000人分・・・・・。

みなさん、こんにちはぁ。炊き出しで豚汁を作った経験のある方、教えてください。私はわけあって大量の豚汁を作ることになりました。しかも1000人分・・・。どれくらいの材料の量になるのか計算するのに検討もつきません。100人分で計算して10倍すればいいってもんでもないような気がするし・・・。大量に作る豚汁のコツや難しいところ、要領など教えてください。お願いします!!

Aベストアンサー

こんにちは。
使用される設備・器具がわかりませんから私の経験からアドバイスを。

1000人分-60cmの寸胴で3~4台分ですね。
材料の量については10%増しくらいで考えたほうが良いようです。
材料としてジャガイモを使われるのでしたら、煮崩れしにくい品種を使い
切った後充分水に晒して、でんぷんを落としてください。
これをしとかないと鍋の下のほうになるにしたがってドロドロの豚汁になります。

炒めるのは別鍋(北京鍋が良いでしょう)で手早く済ませ、コンロにセットした寸胴へ入れていきます。
ここで各寸胴の具の量が揃うようにします、済んだら寸胴へ水を張り煮込み始めます。
調味料(味噌)はあらかじめゆるめに溶いてから加えないと中々なじみません、というか大変です。

こんなトコかな、健闘を祈ります。

Qお米1合はご飯何グラムですか?

お米1合(150g)は炊きあがり後の「ご飯」になった時は大体何グラムでしょうか?
また、炊飯ジャーなどで、容量6L等とありますが、このリットルはどの状態の事を差すのでしょうか?(米?ご飯?、容積?)

Aベストアンサー

一合150gのたきあがりは約300gです。ちなみにお茶碗一杯150gおにぎり一個100gすし一貫20gカレー一人前300g弁当一個220gが標準です。

Q大さじ一杯 小さじ一杯って・・・

それぞれ何グラムぐらいなんですか?困っています教えてください。私はさじを持っていないので測れないのです

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重さは量るものによって違いますが、
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です。

Q100人分のカレーライス

 今度、子供会の夏祭りで100人分のカレーを作ることになりました。
これ程大量に作ったことがないもので、材料や鍋等、どのくらい必要なのか、
まるで検討がつきません。子供達がどれくらいおかわりするかなど
予想がつくはずもないと思いますが、どなたか経験のある方、アドバイスを
いただけないでしょうか

作るのは大人20人、小学生80人分のお昼に食べるカレーです。

教えていただきたいのは、
 各材料の量(人参、タマネギ、ジャガイモ、肉、米)
 必要な鍋とコンロ(大鍋と小鍋どちらがいいのか)
 作るのにかかる時間

等です。よろしくお願いします。

Aベストアンサー

公民館にて100人分のカレーですか~。
ガス代が2ケあればなんとかなるでしょう。

各家庭から、電子ジャー炊飯器を持ちこめば公民館なら電気が使えますから、楽勝じゃないですか。
当然、公民館ですからの70リットル位のアルミ鍋で大きいユキ平鍋もあることと思います。
1人前で約250ccのカレーが必要ですからx100人分=25L以上は必要でしょう。もう一杯のおかわりが出たら少し足らなくなるかもね。

ジャガイモや人参、玉葱などは子供達に皮を剥かせる位のお仕事はできるでしょう。(皮むき機を用意する)
1ケのガス代で、寸胴の鍋でも使って水を沸かしておきます。そして、もう一つのガス代にてフライパンを使って野菜やお肉などを炒めながら材料を寸胴鍋などに入れていきましょう。
おそらく、水が沸騰するまで約20分はかかるでしょう。
その間に、材料をきざんだり、フライパンで炒めたりするのですから、およそ、2時間はみておいた方が良いでしょう。

参考までに、・・・私が材料に号令をかけるなら
 ジャガイモ・・・100ケ
 玉葱・・・・・・50ケ
 人参・・・・・・20本
 お肉・・・・・・5Kg
 カレー粉・・・・アドバイスですが、箱に何人前とか記入されていますが、その分量より1.2倍くらいのカレー粉を用意されていた方がよいですね。好みによって硬さを調整できますから。
 お米の量・・・・1人に1合の分量でよいと思います。しかしながら、実際には、残ってしまうと思います。たぶん、おにぎりにして20個くらいですが。
そこで、残ったご飯は、おにぎりにして食べるなりして、お土産にしてもよいと思います。お味噌を1kgほど用意しておけば味噌味のおにぎりができるでしょう。
 
私は、過去3回以上の子供キャンプなどで、経験を積んでおりますので、なんの事もありませんが、一番に大変なのは、みんなの協力にてできる作業ですから、遊んで、何もやらない子供達や大人に手持ちぶたさを感じさせないように、采配をする方が結構、神経を使いました。

公民館にて100人分のカレーですか~。
ガス代が2ケあればなんとかなるでしょう。

各家庭から、電子ジャー炊飯器を持ちこめば公民館なら電気が使えますから、楽勝じゃないですか。
当然、公民館ですからの70リットル位のアルミ鍋で大きいユキ平鍋もあることと思います。
1人前で約250ccのカレーが必要ですからx100人分=25L以上は必要でしょう。もう一杯のおかわりが出たら少し足らなくなるかもね。

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Q豚汁 300人前

300人前の豚汁を作ることになりました。
何とか 入れたい材料はきまったのですけど 量が全く想像つきません。 

どなたか詳しい方教えていただけないでしょうか?

つなみに容器は450くらいの容器を用いますが 汁は200CCくらいの予定です。

野菜等について
お肉・大根・じゃがいも・にんじん・つきこんにゃくか板こんにゃく・生揚げ・ねぎ・白菜・ごぼう・しめじを入れて 具がたっぷりのものにしたいとは思うのですけど
素人ですので 詳しい方いれば教えてください

Aベストアンサー

600人分(大なべで一度にやった)を作ったことがありますが、ご希望の具材は欲張り(すみません)なのでアドバイス難しいですが、皆さんがおっしゃるように一度作られてから計算するのが基本かと。
大なべで一度に作るのか、分けて作るのかでだいぶ違います。 大なべで一度に作ると長時間鍋に残っているので、途中から具は溶けてなくなっちゃいます。形なくなっちゃうんで、せっかく色々入れても、何が入っているかわかりません。
それと人が一度に集まってくる場合は、具材を選んで容器によそることは不可能です。 かき混ぜてすくって、よそるので例えば肉が入っていない人も出てきちゃいます。
ちょっと欲張りなのかなと思います。

 

Q80人分のみそ汁のみその量

今日は
80人分の冷やし汁を作ります
濃いめの煮干しだしをとり、ミネラルをーターで必要量まで薄めて、
焼いて香ばしくしたみそで調味
キンキンに冷やして、キュウリの塩揉み、わかめ、
万能ネギ、たっぷりのすりごまを入れていただきます

どうやら、出汁は4人分で3と1/2カップ
煮干しは1リットルにつき25グラム用意すればいいとわかったのですが、
みその加減がわかりません
80人分なら、87.5カップ(つまり、17.5リットル)の水。
普通、冷たいものは暖かいものより、濃いめに調味、
大量に作る場合は小人数のレシピより、味を控える
と聞きますが、
この場合、何グラム見当のみそがひつようですか?
大量調理の経験者の方、ご指導願います

Aベストアンサー

下記 参考にしてみてください。

 1. 味噌の量
  
   50~60g/リットルを基本にして
 
   17.5リットルの場合 850g~1kg位の味噌

   * 白味噌は塩分が比較的赤より多いので若干すくなくすることがあります。
     年齢が高い場合は多目の量
   * ただし 塩もみのきゅうりの量で多少変わります。
    (時間がたつほど きゅうりの塩が出てくることがあるので 薄め用のだしを
    2リットルくらい用意しても良いかも
   * 味見は具を入れた状態で試作し 複数の人で 
     どんどん飲んでいるとなれて だんだん濃くなってしまいます。
   * 味の引き算は難しいので 調整用塩をテーブルに用意するのも一作

 2. 出すまでの管理
  
   * この時期だしは痛みやすいので 温度管理やハエに注意
    (作ってからすぐ冷やす 無視を引き寄せないようになど)

   * 味噌が沈む場合 濃度に差ができるので ゆるめにかき混ぜて
    もりつけるのも ポイント

   * 周りを氷で冷やせるようにしておくと 味が安定します
   * ほんの少し柑橘系の酸味を加えると 切れ味が良くなります
     好みによりますが 17.5リットルなら 大1くらい 
  

下記 参考にしてみてください。

 1. 味噌の量
  
   50~60g/リットルを基本にして
 
   17.5リットルの場合 850g~1kg位の味噌

   * 白味噌は塩分が比較的赤より多いので若干すくなくすることがあります。
     年齢が高い場合は多目の量
   * ただし 塩もみのきゅうりの量で多少変わります。
    (時間がたつほど きゅうりの塩が出てくることがあるので 薄め用のだしを
    2リットルくらい用意しても良いかも
   * 味見は具を入れた状態で試作し 複数の人で...続きを読む

Qしゃぶしゃぶの作り方、入れる具、食べ方など教えて下さい。

お恥ずかしながら、私は1度しかしゃぶしゃぶを食べた事がありません。。。
1度食べた時は、しゃぶしゃぶ食べ放題のお店で食べたのですが子供が騒いでしまい落ち着いて食べる事が出来ませんでした。。。

しゃぶしゃぶの鍋には、お湯を入れればいいのでしょうか?だし汁なのでしょうか?だし汁だとしたら、だしのとり方も教えて下さい。
皆さんが入れている具は何ですか?「意外と、こんな具もあうよ」っていうのもあれば教えて下さい。
お肉は、しゃぶしゃぶ用と書いてあるお肉でいいのですか?
お店では人参もあった気がするけど、人参のような火の通りの悪い物は先に入れて煮込んでおいたほうがいいのでしょうか?
何をつけて食べてますか?お勧めのたれなども教えて下さい。手作りのたれを作ってるかたは、たれの作り方も教えて頂けると嬉しいです!
アレンジしてる方のお話も聞きたいです!
旦那が、鍋以外にもおかずを欲しがる人なんです。
しゃぶしゃぶにした時は、どんなおかずを出してますか?

質問ばかりで恐縮ですが、しゃぶしゃぶを1度しか食べた事ない私に色々と教えて下さい。
よろしくお願いします。

お恥ずかしながら、私は1度しかしゃぶしゃぶを食べた事がありません。。。
1度食べた時は、しゃぶしゃぶ食べ放題のお店で食べたのですが子供が騒いでしまい落ち着いて食べる事が出来ませんでした。。。

しゃぶしゃぶの鍋には、お湯を入れればいいのでしょうか?だし汁なのでしょうか?だし汁だとしたら、だしのとり方も教えて下さい。
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Aベストアンサー

こんばんは。
No1の方の通り、鍋物のおいしい季節になってきましたね♪

我が家では、長ねぎ、えのき、まいたけ、お豆腐、白菜、くずきり(マロニーとかでもOKです)、を入れてます。
お湯でも、お野菜から出汁が出るのでいいと思いますが、昆布を3~5センチくらいに切ってそのまま入れています。

お肉は薄切りのしゃぶしゃぶ用がいいと思います。
お箸で取って、少ししゃぶしゃぶして、赤みが多少残っているくらいがおいしいので、あんまり厚手だと、火の通りが遅くなってしまうので…。

タレはゴマダレ、ポン酢が多いですが、大根おろしを使っておろしポン酢にしています。
その際、あさつきがあるとよりおいしいと思います。
大根おろしも、紅葉おろしを使うのがほとんどだそうですが、辛いものが一切ダメな私は普通の大根おろしにしています。(苦手なため、お野菜にも春菊は入れません…)
ポン酢が苦手という場合は、昆布つゆなどでもおいしいです。

食べ終わったあとにおうどんも良いかと思うのですが、我が家ではそうめんを使います。
予めそうめんを茹でておいて、残ったお出汁を器にとって塩コショウで味を調えて、お鍋でさっと湯がいて食べるのです。
おうどんよりするするっと入るので、結構オススメですよ!
夏の余りのそうめんの消化にもなります(笑)。

付け合せのおかずは、お野菜もお肉も結構な量を食べれてしまうので、白和えやキンピラ、おひたしなどもいいのではないでしょうか?
私はししゃもを焼いたりもしています。

しゃぶしゃぶは灰汁も多く出るので、取りながら食べるのは大変だとは思いますが、これをこまめに除いておくと味がかなり違いますので、がんばって取ってくださいね!

こんばんは。
No1の方の通り、鍋物のおいしい季節になってきましたね♪

我が家では、長ねぎ、えのき、まいたけ、お豆腐、白菜、くずきり(マロニーとかでもOKです)、を入れてます。
お湯でも、お野菜から出汁が出るのでいいと思いますが、昆布を3~5センチくらいに切ってそのまま入れています。

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お箸で取って、少ししゃぶしゃぶして、赤みが多少残っているくらいがおいしいので、あんまり厚手だと、火の通りが遅くなってしまうので…。

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