お酒やタバコをしながらの食事って、食事のおいしさが分かりますか？

お酒を飲みながら、食べている物について「これ、おいしい」とか言っている人がいますが、信じられません。
”そう言いたいから言ってみた” 的な感じなんじゃないかとさえ思います。
感覚がマヒしている状態で、本当の味が分かるのでしょうか？
タバコについても同じです。
お酒やタバコをしながらの食事って、食事のおいしさが分かりますか？

No.5 回答者： bluedragon 回答日時： 2015/07/23 07:28

飲まない人の意見だな。

飲まない人にはわからない。

この回答へのお礼

それで質問してみました。
早速のご回答、ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/24 16:20

No.4 回答者： dogday 回答日時： 2015/07/23 07:16

飲み過ぎはもちろんダメですが、

食事のみに集中しないと味がわからない人よりは、本当の味がよっぽどわかります。
無菌室で正確に切り取られた最上級の生魚は、本当の刺し身ではない。
すべての料理は演出であり、サービスであり、文化であり、環境であり、マッチングでできているから、
料理単品の味は本当の味ではなく、まぜこぜの不純物から光りだしたものを汲み取るのが本物のピュアな味。
シェフから与えられるものじゃなくて、自分で汲み取るのです。
そのためには酒もタバコも演出のひとつです。

この回答へのお礼

＞すべての料理は演出であり、サービスであり、文化であり、環境であり、マッチングでできているから、
料理単品の味は本当の味ではなく、まぜこぜの不純物から光りだしたものを汲み取るのが本物のピュアな味。
シェフから与えられるものじゃなくて、自分で汲み取るのです。

すごいお話ですね。
なんだか価値観が変わりそうです。
早速のご回答、ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/24 16:19

No.3 回答者： ddeana 回答日時： 2015/07/23 06:40

>お酒やタバコをしながらの食事って、食事のおいしさが分かりますか？

酒の量によりますが、泥酔しながら漫然と口に入れているならばおいしさそのものはわからないです。味覚も嗅覚もマヒしている状態ですから。
ですが、適量の酒と一緒に食べることは、嗅覚を刺激したり味覚を敏感にして、いままで感じなかった臭いや味わいを引き出すことがあるのです。これは科学的に実証されており口腔内での味物質や香り物質などの化学反応、それらの物質を認識する受容体レベル、そして、それらの情報を統合する脳レベルといった三つのレベルでの相性と言われています。
ですから、おいしさが増す場合があることは事実です。

ただしタバコは違います。タバコは味覚を低下させる物質（とくに苦み成分を強く感じさせる物質）が入っていますし、喫煙の量によっては嗅覚が鈍くなることも実証されています。ですから、喫煙しながら食事をして「美味しい」と感じるのは本当にそう感じているのではなく、過去の経験から脳が「これは美味しいに違いない」と指令を出している場合も多いのです。

この回答へのお礼

＞適量の酒と一緒に食べることは、嗅覚を刺激したり味覚を敏感にして、いままで感じなかった臭いや味わいを引き出すことがあるのです。これは科学的に実証されており口腔内での味物質や香り物質などの化学反応、それらの物質を認識する受容体レベル、そして、それらの情報を統合する脳レベルといった三つのレベルでの相性と言われています。

科学的に実証されているとは、知りませんでした。

＞ただしタバコは違います。タバコは味覚を低下させる物質（とくに苦み成分を強く感じさせる物質）が入っていますし、喫煙の量によっては嗅覚が鈍くなることも実証されています。ですから、喫煙しながら食事をして「美味しい」と感じるのは本当にそう感じているのではなく、過去の経験から脳が「これは美味しいに違いない」と指令を出している場合も多いのです。

「お酒は料理の味を引き立てる」と言われれば「そうかな」とは思いますが、「タバコは料理の味を引き立てる」と言われても「そうかな」とはやっぱりならないですよね。
早速のご回答、ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/24 16:14

No.2 回答者： Nisson 回答日時： 2015/07/23 03:32

判りますよ

１００％の感覚がマヒするわけではありませんので

この回答へのお礼

・・・ということは、感覚がいくらかマヒした状態であるので、やっぱり普通に食べた方が、本当に味わっていることになるんですよね？
早速のご回答、ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/24 15:59

No.1 回答者： youcanchan 回答日時： 2015/07/23 02:31

タバコはともかく、お酒は料理を美味しくする効果があります。

お酒と料理のマッチング（ワインであればマリアージュ）を楽しむのは一つの文化ですよ。
ただ味がわからなくなるほど飲みすぎるのはダメですけどねえ。

この回答へのお礼

「酔って、美味しいと錯覚する」とは違うのですか？
お酒の成分が料理に乗っかって、美味しくなるのでしょうか。

早速のご回答、ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/24 15:54