ベーキングパウダーの使い方についてお伺いします。

薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーなどを混ぜ、ふるいにかけ卵、ミルクで混ぜる、と思ってましたが、ネットで調べていると、卵、ミルクを混ぜてから最後にベーキングパウダーを入れてる方法を見ました、ふるいにかけなくても、パンケーキなど、ふくらみますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： Nisson 回答日時： 2015/09/01 20:23

ふるいにかけるのは、各粉が均質に混ざるようにするのが主たる目的であってベーキングパウダーの膨らみとは関係ありません。

粉が混ざった状態で卵、ミルクを入れて混ぜ過ぎた場合（練りすぎると）ペーキングパウダーの泡をつぶしてしまいますので、ふくらみが弱くなりますので、後から入れるほうが効果的です。