No.2ベストアンサー
- 回答日時:
血抜きが足りなかったのかも。
私は買って来たら直ぐにビニール袋に移して、牛乳を入れて置くんですけど、2、3時間は浸けてると思います。
下手したら一晩置いてたりもします。
10分は短いかも。
牛乳で血抜きしてから、流水で洗って、切った時に血が残ってたらそれもちゃんと取ります。
とっておいたお肉で再度チャレンジしましたがやはり失敗したので、おっしゃる通り血抜きが足りなかったのだと思います。ありがとうございます。
No.3
- 回答日時:
炒める時間の基準なんてものは火力やスライスの厚さなんてのも関係しますから一概にいえませんが、基本的にレバーの「内部」には菌は存在しませんのであんまり気にする必要はないんじゃないですかね。
焼き肉店などで問題になっているのはあくまで表面に付着している菌です。それから、畜肉に含まれるミオグロビンと生野菜に含まれる硝酸塩が反応するといわゆる「発色剤」に近いものが生成されることがあります。これができるといくら加熱しても赤いままです。ハムがピンクいろなのはこれが理由です。ミオグロビンは血中成分ですからレバーにはたっぷりでしょうし、硝酸塩の多い野菜、例えばタマネギとかほうれん草なんかと一緒に炒めると起こりやすくなるんじゃないでしょうか。
とはいえ中が赤いのは気持ち悪いので、私はまずレバーだけを炒め、八割がた火が通ったかなという段階ではじめて野菜を入れます。これだと失敗は少なくなると思います。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食中毒・ノロウイルス レバーの煮物 サラダ 鶏肉の炒め物 オムレツ 牡蠣のグラタン ノンアルビール4杯 昨晩のメニュー 胃 2 2022/12/31 10:48
- レシピ・食事 レバーの使い方 2 2022/10/04 18:43
- 食中毒・ノロウイルス カンピロバクターの発症予防 1 2023/05/17 18:15
- レシピ・食事 カレーに入れる肉について 炭酸で10分ほど漬け込んでから 野菜と一緒に炒めて水入れてルー入れれば 肉 5 2023/06/19 22:26
- 食べ物・食材 お惣菜の焼き鳥を買ってきて、今日の夜ご飯に食べたのですが、レバーを食べてみると半生(中心部が赤くなっ 4 2023/04/29 21:32
- 食生活・栄養管理 食生活チェックお願いします! 半年ほど寝たきり、ほとんど食べられないという大病を患い、いま回復期です 3 2022/07/18 15:06
- 電気・ガス・水道 ガス代について 一人暮らしで調理をする際のガス代を加味した料理と同じ料理で外食した際どのくらいの差が 5 2022/05/16 07:33
- ガスコンロ・IHクッキングヒーター・給湯器 電気温水器の室外タンクを止水すると・・・。 2 2023/07/09 20:05
- 電気・ガス・水道 水と温水の出方が逆の混合栓の修理方法を教えて 2 2023/03/25 05:32
- その他(悩み相談・人生相談) 最近の車のウインカー操作 3 2022/09/24 16:05
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
プロが教えるわが家の防犯対策術!
ホームセキュリティのプロが、家庭の防犯対策を真剣に考える 2組のご夫婦へ実際の防犯対策術をご紹介!どうすれば家と家族を守れるのかを教えます!
-
鳥レバーを半生で食べてしまいました。すぐに水を大量に飲んで吐き出しましたが他にできることはありますか
食中毒・ノロウイルス
-
急遽お願いします。先ほど焼き鳥の、かしらとレバーの半生?中を見ると赤みがかったピンクで血もうっすら出
食べ物・食材
-
焼き鳥 レバーの焼け具合について
食べ物・食材
-
-
4
お惣菜の焼き鳥を買ってきて、今日の夜ご飯に食べたのですが、レバーを食べてみると半生(中心部が赤くなっ
食べ物・食材
-
5
豚レバー、鳥レバー、牛レバーの焼き加減について
食べ物・食材
-
6
鶏肉って加熱してあっても色が赤いことがありますよね?そういうのは食べても平気ですか?
食べ物・食材
-
7
やきとり居酒屋さんで・・・
ダイエット・食事制限
-
8
食中毒の心配。生ハツを食べました。
食中毒・ノロウイルス
-
9
レバーの加熱具合(トキソプラズマが心配です)
妊活
-
10
手羽先を食べたら赤い血が!
食べ物・食材
-
11
これって火通ってますか? カレーに入れた鶏肉です。なんか赤いですよね…?
食べ物・食材
-
12
子供がみかんのかびを食べてしまいました
その他(暮らし・生活・行事)
-
13
豚のレバーの焼き加減
食べ物・食材
-
14
強迫性障害でしょうか… 私は最近車の運転中 誰かにぶつかったんじゃないかとか 巻き込んでしまってな
その他(病気・怪我・症状)
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
鶏レバーがどんなに焼いても赤...
-
生レバー?を食べてしまった!
-
ガス圧チェアの座面が下がらな...
-
鳥レバーの総菜にあるオレンジ...
-
油圧式テーブルのオイルが漏れ...
-
【ドアレバーから取手に交換で...
-
この窓の開け方を教えてくださ...
-
豚レバー、鳥レバー、牛レバー...
-
焼き鳥 レバーの焼け具合について
-
お肉屋さんのレバー煮をたまに...
-
古いトイレにおいて「小」を流...
-
レバ刺しを家で食べたい
-
自動車のハンドルの高さを変え...
-
教えてもらえますか? トイレの...
-
私は牛タンとかレバーとか、砂...
-
洗面台のシングルレバー修理
-
レバーが好きな人!!
-
レバーを使った料理
-
ラム・レバーのいい料理方法を...
-
鮮度抜群のレバ刺しをたべたい...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
鶏レバーがどんなに焼いても赤...
-
豚レバー、鳥レバー、牛レバー...
-
ガス圧チェアの座面が下がらな...
-
この窓の開け方を教えてくださ...
-
焼き鳥 レバーの焼け具合について
-
生レバー?を食べてしまった!
-
レバニラのレバーは何レバーを...
-
水洗トイレで流れる水の量
-
教えてもらえますか? トイレの...
-
生レバーをゴマ油以外の味付け...
-
米びつのレバーが無茶苦茶固い
-
軽トラにドラム缶を積みたいの...
-
米びつはどうしてレバーを押す...
-
TOTO台所用シングルレバー...
-
鶏レバーの臭みを取る方法をし...
-
水洗トイレのロータンクを大小...
-
スーパーとかにタレとセットに...
-
ジムにあるベンチ台?の動かし...
-
日高屋のレバニラ炒め定食につ...
-
ライターの火が小さすぎる
おすすめ情報