No.3ベストアンサー
- 回答日時:
一度サット水にぬらすとカリット揚がりますよ。
霧吹きなんかでするといいですよ。ぬらしすぎもよくないので・・・。天ぷらでも揚げ物でも家ではやってます。No.6
- 回答日時:
「伊東家の食卓」で放送された方法です。
冷めた天ぷらに水をかけて170℃の油で揚げ直します。
サクサクの天ぷらの復活です油も跳ねません。
天ぷらは衣の中に空洞が出来ていて噛んだ時に割れて
サクサクするのです。冷めてしまうと空洞が無くなり
べたっととして歯ごたえが無くなります。水分を含ませ、
衣の中が広がったところを油で揚げる為、水分は蒸発
してしまい再び衣の中に空洞が出来るのです。又水が
跳ねないのは、天ぷらの中に水分は入りますが表面には
天ぷらの油分で水分が付いていないからです。
http://www2.117.ne.jp/~torebi/itoindex.htm
「天ぷら」で検索できます。
この裏ワザを番組で見ましたが、天ぷらをザルに入れて
水をかけていました。
No.5
- 回答日時:
シャープの「蒸気で焼く」レンジがあります。
これは10万円くらいしますが、優れものです。
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