あるピザソースのレシピなんですが、材料にマヨネーズと醤油があります。この2つを入れる意味ってなんでし

あるピザソースのレシピなんですが、材料にマヨネーズと醤油があります。この2つを入れる意味ってなんでしょうか？

No.6 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2023/08/07 08:32

NO3の回答者です。

私もピザはいつも生地からこねて、ソースも全て一からの手作りで作るのですが、乗せる具材やトッピングにより、マヨネーズ系のソースにする場合もありますが、ケチャップとマヨネーズと醤油の3点を合わせたことはないですね。

でも、マヨネーズと醤油とわさびのソースで、イカや牡蠣のシーフードを乗せたことはあります。

No.5 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2023/08/06 22:45

醤油で香ばしさ、マヨネーズでコクを増す

No.4 回答者： 銀鱗 回答日時： 2023/08/06 21:48

マヨネーズと醤油が好きってだけかもしれないよ。

……ということで、それらを除いたものを作って味見をしてみれば良い。
自己解決すると思います。

混ぜるだけでしょ？
足りなきゃ後から足せばいいだけですからやってみるものありでしょう。

・・・

まあ、
「マヨネーズは油分として」「醤油は香りづけ」
だろうと思いますよ。
普通はオリーブオイルなど油を使いますが、材料一覧には無いでしょ。

No.3 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2023/08/06 21:44

きっとオリジナリティを出したかったのだと思いますよ。

私もそうですが、ありきたりの既存の味ばかりでは飽きますからね。
もちろん基本を知らなきゃ話の他ですが、料理はコレじゃなきゃダメだと言う事はないのだと。

大袈裟に言えば、美味しい不味いはともかくとして、そうやって様々な味の探求家たちが新たな味を発見してくれるので、美味しい料理がどんどん増えていくのだと思いますよ。

No.2 回答者： trumppet 回答日時： 2023/08/06 21:40

レシピを見る限り　塩の代役としての醤油　ケチャップのとろみの代役としてマヨネーズ

なので　入れても入れなくても　ケチャップを多くし　塩を多くするだけでイイ様な？

No.1 回答者： ニコちゃん小者 回答日時： 2023/08/06 21:30

コクや旨みをプラスしてるのかしらね。

マヨネーズは卵のコクが。酢も入って酸味もある。

醤油は旨み成分と、あと香り成分が豊富だし。