![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?e8efa67)
No.11
- 回答日時:
はい、山椒でもないです(^^)
ちりめん山椒は好きですし、牛丼作った時には山椒かけたりします。
うなぎは蒲焼きでなく、白焼きでしたら大丈夫なので、うなぎ自身にアレルギーはないと思います。
焼き鳥のタレは大丈夫ですし、鶏肉大好きでタレの焼き鳥含めてよく食べてますけど全然大丈夫なので、うなぎのタレには焼き鳥のタレとは違うものが何か入ってるのだと思います(^^)
スーパーの、特定のメーカーさんのお惣菜でも痒くなることがありますので、お医者さんのおっしゃる通り、使われてるアミノ酸調味料に含まれてる化学物質なのかな…?と思ってます…(^^)
再回答ありがとうございます。
原材料とか商品によってはかなり細かく載ってるのもあるのに調味料のような物に入っている物は省いてるんでしょうか。
不思議なアレルギーですが、アレルギーを起こす物が入ってたら表記しないといけないんじゃ…。
No.10
- 回答日時:
お礼ありがとうございます。
>元々蒲焼きと焼き鳥を考案した人が同じという事ではないですよね。
違いますが、蕎麦ツユも焼き鳥屋うなぎのタレも丼もののベース(タレ)になる素(かえし)は、酒、味醂、ザラメや水飴や砂糖など何かしらの甘味料と醤油を加熱し煮詰めて作るのは同じなんだと思いますよ。
それを鰻や焼き鳥のタレとして使う。
出汁などで希釈し丼もののベースや蕎麦やうどんや煮物に使うなどと枝葉に分かれて使うのだと。
もちろん何を多く入れ、何を少なめに入れるとかは、その店々で、特徴やオリジナリティーや持ち味を変えてはいると思いますが。
再回答ありがとうございます。
日本古来の味付けがバリエーションが少なく基本同じ物を少し変えてお客さんに提供していたという事が多かっただけなのかもしれないですね。
No.8
- 回答日時:
同じような味ですが、違うと思います(^^)
私はうなぎの蒲焼きのたれにアレルギーで、うなぎの白焼きは食べれますが、蒲焼きは食べれません。
お医者さんによると、多分中に入ってるアミノ酸調味料が原因だそうですが、焼き鳥でアレルギーはないので、何か違うものが入ってると思います…(^^)
ありがとうございます。
それはうなぎや鶏肉のアレルギーでは無いって事ですよね。
うなぎのたれの方には入れてる物がある?山椒でも無いですよね。
No.2
- 回答日時:
たれの原材料は似たようなものです
飴が入っているかいないかで大別される
勿論各店で特色はあります
で
問題はここから
材料をドブンとやると、材料から旨味成分が出ます
それが鶏か鰻かによりタレの味が全然違って来る
ちゃんとした名称はないと思います
聞いた事ない
業務で注文する時はウナギのたれ、焼き鳥のたれ、で行います
最初から味が違います
ありがとうございます。
基本同じ物で名称は無いのですね。
そういえばうなぎの専門店のたれは全部を作り直したりせず、うなぎを付けたたれを継ぎ足しながら使っているというのを見た事がありますね。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
昔のあなたへのアドバイス
過去のあなたへ一度だけアドバイスを送れる電話があったとします。 もしあなたがその電話を手にしたら、いつの自分にどのようなアドバイスを送りますか?
-
誕生日ですき焼きパーティーをします。すき焼きに合うおかずってなんだと思いますか?今のところ考えている
レシピ・食事
-
冷蔵庫で冷えたご飯と合い挽きひき肉しかない場合、何を作りますか? 昨日、フライパンで炒めたのですが味
レシピ・食事
-
信州暮しの者です。
食べ物・食材
-
-
4
私、お肉は食べられないんだけど、ここのだけは食べられるのって言ってバクバク食べてる人がいたんですが、
その他(料理・グルメ)
-
5
焼肉屋にされた対応に納得がいきません。 先日、旦那と焼肉屋に行きました。 初めて行ったところでしたが
飲食店・レストラン
-
6
一人暮らしをはじめて、初めて自炊に挑戦しようと思います。 でも何を作って食べよう。 私はそこで思いま
レシピ・食事
-
7
いろんな焼きそばが好きで作りますが……。
食べ物・食材
-
8
皆様のアレンジ素麺をお教えください。
レシピ・食事
-
9
これ何て呼びますか
みんな教えて!
-
10
郵便物にGPSを仕込むのって違法ですか?
郵便・宅配
-
11
友達に常識がないと言われました。具体的な例はあげてもらって定員さんに対しての態度が悪いことがありその
その他(悩み相談・人生相談)
-
12
最近旦那が料理の事で文句ばかり言ってきてイライラします。 1.味付け濃いこんなの食えない 2.おかず
食べ物・食材
-
13
なんでこんにゃくに切れ目を縦に入れるんですか?
食べ物・食材
-
14
市販のカレールーで何が1番おすすめまたは、 お好みですか? また、隠し味でいいものがあれば教えて頂け
レシピ・食事
-
15
手羽元のさっぱり煮を作ったのですがその骨って再利用してスープにできたりするんでしょうか? 煮付けてる
レシピ・食事
-
16
目玉焼き
レシピ・食事
-
17
ここ3年ほど毎年一度はとうもろこしのご飯を炊きます。
食べ物・食材
-
18
昭和って大昔ですが、なんで当時の人はまだ生きているのでしょうか?
歴史学
-
19
料理の出汁って??
料理教室
-
20
カップラーメンの「小袋の粉末を麺の上に入れてから湯を注ぐ」タイプの疑問を質問させて下さい。 入れるタ
その他(料理・グルメ)
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・ゆるやかでぃべーと タイムマシンを破壊すべきか。
- ・「I love you」 をかっこよく翻訳してみてください
- ・歩いた自慢大会
- ・許せない心理テスト
- ・字面がカッコいい英単語
- ・昔のあなたへのアドバイス
- ・かっこよく答えてください!!
- ・あなたが好きな本屋さんを教えてください
- ・スタッフと宿泊客が全員斜め上を行くホテルのレビュー
- ・【大喜利】【投稿~8/27】 こんなガソリンスタンド二度と来るか!なぜそう思った?
- ・これ何て呼びますか Part2
- ・人生で一番思い出に残ってる靴
- ・【お題】動物のキャッチフレーズ
- ・【お題】甲子園での思い出の残し方
- ・ゆるやかでぃべーと すべての高校生はアルバイトをするべきだ。
- ・「それ、メッセージ花火でわざわざ伝えること?」
- ・自分用のお土産
- ・人生で一番お金がなかったとき
- ・一番好きなみそ汁の具材は?
- ・泣きながら食べたご飯の思い出
- ・ちょっと先の未来クイズ第1問
- ・ゴリラ向け動画サイト「ウホウホ動画」にありがちなこと
- ・初めて自分の家と他人の家が違う、と意識した時
- ・単二電池
- ・チョコミントアイス
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
焼き鳥のタレを作りすぎました...
-
照り焼きのタレにとろみがつき...
-
漬け込んだ鶏むね肉を冷蔵保存...
-
出来たばかりの煮物が酸っぱい!!
-
唐揚げの漬け込み期間。数日で...
-
皆さんの何も無い時のメインで...
-
阪神甲子園球場のさざえ串焼き
-
みりんと砂糖の違いは
-
かまどや等の弁当屋にあるよう...
-
いくらの醤油漬けに失敗…
-
プルコギと焼肉って、どこがど...
-
味付け玉子のタレ。みりんを沸...
-
天丼のたれ、家庭では不可能?…
-
げその串焼き(甲子園みたいな味)
-
炊き込みご飯に酒とみりん
-
から揚げが焦げる(x_x;)
-
どうやって、保存しているの?
-
ファミマのコロッケのレシピを...
-
昔の人の?簡単なレシピについて
-
ホルモン焼きのタレ
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
焼き鳥のタレを作りすぎました...
-
照り焼きのタレにとろみがつき...
-
出来たばかりの煮物が酸っぱい!!
-
唐揚げの漬け込み期間。数日で...
-
漬け込んだ鶏むね肉を冷蔵保存...
-
皆さんの何も無い時のメインで...
-
炊き込みご飯に酒とみりん
-
プルコギと焼肉って、どこがど...
-
ファミマのコロッケのレシピを...
-
焼き肉タレのトロトロ感!
-
から揚げが焦げる(x_x;)
-
うなぎの蒲焼きのたれと焼き鳥...
-
天丼のたれ、家庭では不可能?…
-
スーパーで買ったうなぎが泥臭...
-
どうやって、保存しているの?
-
いくらの醤油漬けに失敗…
-
これはみりんです
-
本みりん、みりん風調味料、ほ...
-
一蘭の「秘伝のタレ」の正体は...
-
かまどや等の弁当屋にあるよう...
おすすめ情報