梅干しで塩分8%とか22%とかありますが、この塩分は何に対する割合なのでしょうか？ 大きめの梅干し一

梅干しで塩分8%とか22%とかありますが、この塩分は何に対する割合なのでしょうか？
大きめの梅干し一粒でどのくらいの違いがあるのでしょうか？

No.6 ベストアンサー 回答者： one12 回答日時： 2024/08/03 08:49

>大きめの梅干し一粒でどのくらいの違いがあるのでしょうか？

表示の塩分濃度は可食部、つまり食べられる部分で表示されています。
仮に一粒20gの梅干しで、種が5ｇあったら可食部は15ｇです。

そこから8％と22%の梅干しなら以下の様になります。

8%梅干し：15g×8%　塩分は1.2g
22%梅干し：15g×22%　塩分は3.3g

だから一粒梅干したべると、1.2gの塩分を取るか、3.3gの塩分を取るかの違いになります。
ちなみに一日の摂取量ですが、男性7.5g未満、女性6.5g未満が適量とされています。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/08/04 11:53

No.5 回答者： xs200 回答日時： 2024/08/02 23:00

塩分8%とかいうときに漬ける時の塩の話をする人はいません。

普通の人は食品表示の話をします。質問からもそうとしか受け取れません。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/08/04 11:54

No.4 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/08/02 21:29

梅干し作りの際に、梅の実を塩漬けするのです。

その塩漬け時に使う、梅の実の重さに対しての塩の量です。
梅に対して塩のパーセンテージです。
一般的には平均20％です。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/08/02 22:13

No.3 回答者： xs200 回答日時： 2024/08/02 21:19

種は含まず可食部のみに対する割合です。

一粒18 gで種が3 gなら20%で3 g。1粒で1日の摂取量の半分になってしまいます。長期に保存して食べるものではないので7%程度の減塩にしましょう。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/08/02 22:13

No.2 回答者： kan3 回答日時： 2024/08/02 19:06

梅干しを付けると簡単に理解できますが・・。

元の梅の実（青梅等）の質量に対する「塩」の重量比です。

梅干しの、昔の塩の概ね基本量は、20％です。

これより塩分が薄くなると、腐りやすくなります。
極端に言うと、漬けている最中から、雑菌が繁殖して腐ったりします。

塩分は減らし過ぎると、漬けるのが難しくなり、出来てからの持ちも全く違います。（塩分が薄いと早く悪くなる）

健康が気に成るなら、塩分は減らした方が良い。
（例外は、酷暑の夏で屋外での仕事の人は、塩分不足になる）

※安定して梅干しが作りたい、長く保存したいなら、塩分は２０％程度以上が良い。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/08/02 19:19

No.1 回答者： angkor_h 回答日時： 2024/08/02 19:03

一般的には重量比wt%になります。

例えば、梅干しの重さに対する、含まれる塩分の重さの比、です。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/08/02 19:04