開封後のトマトソースの缶

２～３人前のスパゲティソースが残った場合、冷蔵庫の保存では何日位大丈夫なのでしょうか？
レトルトパックの物も同じでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/11/26 04:32

食品一般で答えます。

レトルトパック入り食品は．高温殺菌がしてありますので．室内での保存は細菌増殖の観点から見れば無期限ですが．味や色が変わってしまうために．メーカーで賞味期限記載をしているはずです。大体．１年程度でしょうか。

開封後のレトルト食品又は自家製食品の冷蔵庫での保存条件は．大体１週間です。ただ．この条件としては．調理修了直後に１０－０度に冷やして．１０－０度を保った場合にかぎられます。１０度から７５度の間の保存可能最大時間が２時間程度ですから．鍋の中に入れたまま．食事が終わるまでそのままにしていたなんで場合には．大体腐って（細菌数２０００個超過）います。慌てて冷蔵庫に保管してもほとんどもちません。

この回答へのお礼

想像すると怖いですね。
ありがとうございます。

お礼日時：2001/11/26 16:15

No.3 回答者： Rikos 回答日時： 2001/11/25 22:17

冷蔵庫での保存でしたら、なるべく早く使った方がいいですね。

（できれば2日以内）
火が通っていますので腐りやすくはないのですが、油が劣化してきますので、味がかなり悪くなります。

次の日の朝食にでも、トーストに塗って溶けるタイプのチーズを乗せて焼き、『ピザ風トースト』などにされてはいかがでしょうか？

レトルトパックのものも、同様です。

この回答へのお礼

「ピザ風トースト」おいしそうですね～。
さっそくやってみます!!

お礼日時：2001/11/25 22:36

No.2 回答者： ekokyu- 回答日時： 2001/11/25 21:57

そうですね、私の場合生のトマトを使ってソースを作ったのですが、かれこれ半年は保存しています。

ただ、冷凍するには密封できる保存用のパックを使ってください。レトルトパックの物も多少は保存できると思いますが、冷凍には適さない食材があるかと思いますので、その点を気をつけてください。

この回答へのお礼

やっぱり、冷凍の方が良いようですね!!
ありがとうございました。

お礼日時：2001/11/25 22:32

No.1 回答者： rakki 回答日時： 2001/11/25 21:56

冷蔵庫での保管は避けたほうが良いと思います。

袋に入れて冷凍すれば一月ほどは保存できるそうです。
ただしこのときに角切りの野菜に注意して下さい。
野菜の中には水分が多く含まれているために、家庭の冷蔵庫で冷凍すると野菜の中の細胞が破壊されて食感が台無しになってしまいます。
そのために、角切りの野菜だけはすりつぶしておいて下さい。
すり潰された野菜は味に変化がおきません。
レトルトパックのものも同じです。
解凍した冷凍食品を再度冷凍するときにも同じことが言えますので、応用してください。

この回答へのお礼

詳しくご回答頂きありがとうございます。

お礼日時：2001/11/25 22:29