卵白を使った料理

カルボナーラを作ったらいつも卵白だけが残ります。
あんかけにいれたりして、卵白ソースっぽい物を作ったりしていますが、他に何かいいレシピがあれば教えてください。
卵白を泡立ててメレンゲにするのは手間がかかるし、それだけで食べることができないので、火やレンジを使って、お手軽なおかずになるようなものでお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： takuranke 回答日時： 2006/01/24 16:45

かにと卵白の炒め物

卵白 大体３個分
かに缶 好きなだけですが入れすぎると炒め辛い（缶詰でなくてもOK）
ねぎ 1/3本（白いところ）
調味液
牛乳・かにの缶汁 各大さじ1
かたくり粉 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
ラード（物がいいもの、自分で作るとなお可）
かにはほぐして、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにします（白髪葱でも可）。調味液は合わせておきます（サラダ油又は香味油を大匙1/2くらい入れる、ガーリックオイルやごま油のような香りのきついのは不可。
卵白をほぐして、かに、調味液と混ぜる、
フライパンにラード入れ温めます、ねぎを軽くいため、調味液をフライパンに流し入れてふんわりと手早くいためます。
この方法だとかに以外に応用が利きます、葉物でもいけます。

卵白入りコーンスープ
http://www.kirin.co.jp/cgi-bin/otsumami/search/r …

この回答へのお礼

遅くなって申し訳ありません。
簡単にできそうですね。ありがとうございました。

お礼日時：2006/02/22 00:10

No.3 回答者： taktakajinomoto 回答日時： 2006/01/24 17:12

滑らかになるまで卵白をよ～～く撹拌してください。

（ちょっと水を入れて混ぜると簡単になります）

その卵白の3倍の量の豆乳と混ぜ合わせます。

ボウルのような器に入れて加熱します。本当は蒸し器でやりたいところですが、面倒だったらチンしちゃってもいいです。全体が固まるまで加熱してくださいね。

それを150度ぐらいに熱した油に、スプーン（大匙）で大胆に掬い取って入れます。表面がキツネ色になったら完成。

白だしを水でちょっと薄めて、万能ねぎのみじん切りを入れてください。これがたれです。これにつけながら食べてください。白だしがなかったらめんつゆでもオッケーです。

この回答へのお礼

遅くなってすみません。
茶碗蒸しのような感じなのでしょうか？
和風でおいしそうですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2006/02/22 00:11

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2006/01/24 16:41

いろいろあります。

卵白で検索してください。

http://cookpad.com/search/index.cfm?PAGE=1&KEYWO …

この回答へのお礼

遅くなって申し訳ありません。
ありがとうございました。

お礼日時：2006/02/22 00:08