赤飯に小豆のかわりにささげを使う理由

赤飯を炊こうとレシピを見ています。
小豆のかわりにささげを使うといいと聞きましたが
どういう点でささげがいいのですか？
味、色、炊き易さ、・・・？　お願いします。

No.1 回答者： nobor3 回答日時： 2001/01/15 23:30

皮が厚く、煮くずれしにくいからだそうです。

味はちょっと臭みがあるようです。

参考URL：http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/faq/1 …

No.2 ベストアンサー 回答者： sin32 回答日時： 2001/01/29 21:18

ささげは小豆に比べて皮が固く割れません。

小豆は腹が切れる、つまり切腹に通じるので、武士の間で避けられたようです。
また、色水もきれいに取れるようです。
ただ、味はやはり小豆のほうが良いようなので、豆の崩れを気にしないのでしたら
小豆を用いても良いのではないでしょうか
(実際、私の母は小豆で赤飯を作ります)
それでは、おいしいお赤飯を作ってください。