野菜が多いおもてなしメニュー

少し前におもてなしメニューをお尋ねした者です。
その節はいろいろとアドバイスありがとうございました。その時はシチューがメインに決めたのですが、旦那さんに「よく考えたら、あいつはヨーロッパに住んだことがあるんだった（転勤で）から、シチュー系はどうかと思う。。。」なんて言われてしまいました。またまた、メニューのアドバイスをよろしくお願いします。

その方は
45歳くらいの男性
単身赴任なので、野菜が多い食事を普段から希望しているようです。
旦那さんの学生時代からの友人　です。

私の方は
1歳のまだまだ、小さい子がいるためあまり手の込んだものはつくれません。
前日に作っておけるメニューを希望しています。

よろしくお願いします

No.8 ベストアンサー 回答者： antiboise 回答日時： 2007/10/03 22:44

ANo.7です。

＞パイ生地なしのキッシュというのは、パンを底に敷くのではなく、混ぜ入れて作る事もできるということですか？　　

パンをパイ生地の代わりに敷き詰めるのでもOKですし、
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1200_1299/ …
パンを一口サイズより少し小さいぐらいに切って引くのでもOKです。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/Y000119/

リンク先はレシピの紹介というよりも、写真のイメージとしてご覧ください。

前者はパンをなるべく薄いものにしたほうが、キッシュらしさが残ると思います。後者はキッシュと聞いてイメージするものとは全く違う食感になると思いますが、これはこれで美味しいです。昔フランスに住んでいたのですが、フランス人が固くなったフランスパンを食べる方法のひとつだそうです。

＞キノコやピーマンなど綺麗な色の野菜でも美味しそうですね。

そうですね。カラフルにしたら見た目も美しくおもてなしに良いですね。私はいつも残り物で作ってしまうので味で勝負です（笑）。
ラタトゥイユが赤いので、テーブル全体のバランスを考えて、こっちは濃い緑で、ブロッコリーとかほうれん草とかでもよいかもしれませんよ。

＞リヨン風というのも初めて聞きまして、検索してみました。

義理母が生野菜嫌いなのですが、これだとたくさん食べてくれます。卵とベーコンでボリュームがでるので若い男性にも好評です。
ベーコンは、ぜひ、厚切りベーコンを使って見てください。我が家ではそちらのほうが好評です。
簡単にできるのに手が凝っているように見え、そして、美味しいので、これはもてなし料理にホントお勧めです。

私も４ヶ月の子供がいますが、子供がいるともてなし料理大変ですよね。私も子供が生まれてから、来客があるときは、前日の煮込み料理かその場での揚げ物で乗り切っています。

がんばってくださいね！

この回答へのお礼

お礼が遅くなってしまって、すみませんでした。
いろいろと貼り付けてくださったので、イメージがはっきりして、よくわかりました。

最近、バタバタとしておりまして、まだ試作できていません。一度作ってからお返事しようかと思っていたのですが、時間がたってしまいましたので（gooから2週間たちました、との連絡があり）、これを一区切りにしようかと思います。

小さいお子さんがいらっしゃるのに、お招きできるなんて、スゴイです。私も頑張らなくっちゃ！
ありがとうございました

お礼日時：2007/10/17 12:30

No.7 回答者： antiboise 回答日時： 2007/10/02 21:59

シチュー以外というのは、和食が良いということなのでしょうか？

和食ではないので、お探しの答えではないかもしれませんが、ラタトゥイユはいかがでしょうか？
季節的には少し遅いですが、野菜がたくさん食べれますし、材料仕込んで後は鍋で煮るだけ、前日仕込んでおけば、味もしみこんでおいしいでうす。
前菜には、スペイン風オムレツまたはキッシュなど。（キッシュはパイ生地なしでも十分おいしいですし、食パンを切って混ぜて入れてもおいしいです。）中にいれるものを野菜にして、ベーコンを少しでどうでしょう。これまた、前日の晩に作っておいても大丈夫です。
私はこれらにサラダ（リヨン風）をつくって、年老いてきて、食生活を気にするようになった友人たちを何回かおもてなししていますが、好評です。

この回答へのお礼

こんにちは
私は野菜中心というと和食というイメージが強いのですが、和食だと腕前がわかってしまうので、出来れば和食ではない方がいいのですが、かといって中華はもっと難しいし・・・ということで結構悩んでいます。

ラタトゥユ、いいですね。あとでわかったのですが、その方はドイツ語圏内に赴任されていたということなので、ＯＫだと思います。

キッシュは私は大好きなのですが、いつか作ろう作ろうと思い続けたままですので、これを機会にトライしてみたいと思います。
パイ生地なしのキッシュというのは、パンを底に敷くのではなく、混ぜ入れて作る事もできるということですか？　　キノコやピーマンなど綺麗な色の野菜でも美味しそうですね。

リヨン風というのも初めて聞きまして、検索してみました。
簡単、でもとても綺麗で美味しそうですね、
参考にさせていただきます
ありがとうございました

お礼日時：2007/10/03 22:16

No.6 回答者： cr-x5143 回答日時： 2007/10/01 13:50

No.１です。

ランチですね、構わないと思います。
要するに、
【一人暮らしなゆえになるべく野菜を多く取り入れたメニューにしてあげたい・しかしオチビちゃんがいるので手が込んだものを作る時間もままならない】

ならばランチ時間でも構わないと思います。
お鍋は大皿に、切った野菜やきのこ類を盛って出し、皆さんで勝手に入れて煮て食べるだけの大変簡単で健康に良い食べ物です。

私も娘が１歳の頃は、本当に手間がかかったものを来客に用意するのは大変でした。
チビちゃんは関係なくママを求めてきますから、相手しながら用意を進めるのは大変ですよね。
お子様が手がかからなくなった頃に、手の込んだ料理でおもてなしでするとして、子育てに大変な今、何とか質問者様がいかに楽に用意できるレシピがあるか？を考えて鍋を提案させていただきました＾＾

この回答へのお礼

ランチでもいいのですね。
各自のペースで作ったり食べたりできるのが、鍋のいいところですね。
参考にさせて貰います、
ありがとうございました

お礼日時：2007/10/03 22:00

No.5 回答者： pekomama43 回答日時： 2007/09/30 19:34

３です。

筑前煮のところで材料中に「こんにゃく」「インゲンその他緑のもの」が抜けていました。
失礼しました。

この回答へのお礼

わかりました＾＾
ご丁寧にありがとうございました

お礼日時：2007/10/03 21:58

No.4 回答者： usokoku 回答日時： 2007/09/30 16:55

季節がら、材料の入手が可能かどうか。

1.ジャガイモ、サトイモ、ダイコン、にんじん、コンにャク、昆布(なければ゜、味の素)、揚げ物(はんぺん、ちくわ、かまぼこ、、、、地域によっては肉類か魚類)、けずり武士(大袋1つで鍋1つ)。醤油と酒(好みで砂糖)で煮る。
好みで適当にその地域の味に合わせてください。
http://www.gas.city.sendai.jp/cooking/cook_23/co …
http://www.town.nakayama.yamagata.jp/nakayama_ma …
http://www.kankou.yamagata.yamagata.jp/koza_enjo …
以上は、「芋煮　材料」検索してヒットした上位３箇所。言葉は異なりマスが、秋祭りで同様なものを作ります。

この回答へのお礼

たくさんの、参考ＨＰありがとうございました。
私は仙台に住んでいたことがありますので、いも煮は何回か食べたことがあります。おいしいですよね。
　　（作ったことはありませんが）
なつかしくなってきました。
参考にさせて貰います。
ありがとうございました

お礼日時：2007/10/03 21:58

No.3 回答者： pekomama43 回答日時： 2007/09/30 14:29

私も筑前煮が良いんじゃないかと思います。

にんじん、れんこん、ごぼう、たけのこ、しいたけ（出来れば干ししいたけ）、里芋、ちくわ、鶏肉・・・以上の材料全て揃っていなくても構いません、里芋がなければ長いもでも構いませんし、ごぼうとちくわの代用にゴボ天を入れても良いのです。

そして、プラス豆腐料理でバッチリだと思います。

揚げ出し豆腐や、豆腐ハンバーグなら簡単ですし栄養も満点です。
揚げ出し豆腐は水切りしておいた豆腐に小麦粉をつけて高温で狐色になるまで揚げるだけ・・・薬味はねぎ、しょうが、紅葉おろし、鰹節など・・・で、出汁は面倒なら市販品でも十分！

豆腐ハンバーグは鶏ミンチに豆腐を手で崩して混ぜ、細かく刻んだ白ネギ以外はにんじん、しいたけなど残り野菜で構わないです。
摩り下ろしたしょうが汁と薄口醤油で味付けしつなぎに片栗粉を少々入れ、丸めた物をごま油で焼き、ポン酢醤油やあんをかけただけでとっても美味しいんですよ。


野菜たっぷり・・・欧米化したご友人に、ぜひ和食を・・・

この回答へのお礼

筑前煮に一票ですね。
やはり日本人には和食が一番いいのでしょうね・・・
その分、腕前がわかってしまうというのが、心配しています＾＾；
他のメニューのことも教えていただいてありがとうございました。
とりあえず、本番さながら練習してみたいと思います。
ありがとうございました

お礼日時：2007/10/03 21:55

No.2 回答者： noname#119775 回答日時： 2007/09/30 13:32

No.1さんの鍋、いいですね。

野菜もたくさんとれるし、準備も簡単でおいしい。お酒飲まれても合います。
ポン酢やごまだれなど、たれを何種類か買って用意しておくだけでも、グレードアップです。

夫の実家に行くと、必ず野菜の煮物の小鉢が出てきます。
その地域ごとにいろいろなのでしょうけど、いり鶏、筑前煮みたいな具（里芋、れんこん、ごぼう、にんじん、干ししいたけみたいな根野菜と少量の鶏肉など）を細かめに切って薄味（酒、みりん、しょうゆあたり）で煮たものがでてきます。
少し手間はかかりますが、前日に煮て置いた方が、味がよく染みるということではおすすめです。

この回答へのお礼

こんにちは
アドバイスありがとうございます
煮物は一晩おいた方が美味しくなると思いますので、特に手間だとは思いません。大丈夫です＾＾
他のメニューとも合わせて考えてみたいと思います。
ありがとうございました

お礼日時：2007/10/03 21:52

No.1 回答者： cr-x5143 回答日時： 2007/09/30 12:57

お鍋系等はいかがでしょう。

野菜がたっぷり摂れますので。
魚貝・肉以外に色んな野菜を多めに用意して、〆に麺やご飯を入れれば十分ではないでしょうか～
やっと涼しくなってきましたし＾＾

この回答へのお礼

こんにちは。アドバイスありがとうございます。
お鍋だと自然と野菜が多く摂れていいですね。
質問に書くのを忘れてしまいましたが、ご招待するのはランチです。
お鍋でもいいかしら？

お礼日時：2007/09/30 21:47