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- 回答日時:
誰かがいつごろ決めた、基準を作った、と言うのはないと思います。
重宝するので自然と誰ともなく使い始めたものではないでしょうか。他だとベーカーズパーセントなんて結構有名な使われ方ですね。普段でもレシピそのままの分量で使うことより人数などに合わせて加減することのほうが多いと思います。そういうときは比率で書かれていたほうが便利だったりします。
言っている意味が違っていたらごめんなさい。
割合のバリエーションについては以下の本が詳しいので参考にしてください。
「分とく山」野崎洋光が説く 美味しい方程式
http://www.amazon.co.jp/%E3%80%8C%E5%88%86%E3%81 …
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