大量の卵白をたてたいのですが

１度に14個の卵白を使って

ハンドミキサーで　シフォンケーキを作っていますが


大変なので
貝印のメランジュールロボ
http://item.rakuten.co.jp/chubonoie/10032888/
この機会で　メレンゲを作ろうかと思っています

一度に　14個分の卵白を　泡立てる機械はみつかりませんでした



貝印の商品で
調べたところでは
1度に　３～７個までの　卵白泡たて可能のようですが

メレンゲを2回にわけて立てても　よいものでしょうか

（2度目のメレンゲを作っている間に　最初の分が
へたるのではと心配です）


お分かりの方おられましたら　よろしくお願いします

No.1 ベストアンサー 回答者： dezimac 回答日時： 2008/08/31 15:51

しっかりと泡立てた固いメレンゲなら大丈夫ですよ。

ラップして冷蔵庫に入れておいて下さい。
1時間以上とかなると怪しいけど。

自分はいつもメレンゲ作ってから、卵黄生地作って混ぜていますが、その間にメレンゲがへたった事ありません。
メレンゲ先の方がミキサー洗わずに、そのまま卵黄生地作れるので楽。

メレンゲ作るときに砂糖と一緒にコーンスターチを少しだけ入れると、簡単に固い作れます。卵白1に対して小さじ2程度。

14個って20cm以上の型2個分、けっこうな量ですね。
家庭用機器の域超えています。業務用の大きなのなら対応できるだろうけど。
もしくは家庭用のハンドミキサー＋大きめのボウルの方がいいかも。

この回答へのお礼

ありがとうございます♪
コーンスターチもやってみます



（型は23ｃｍだったと思います）

お礼日時：2008/09/11 19:56

No.2 回答者： P9000581 回答日時： 2008/09/01 22:55

いっぺんに二型分作るのでしょうか？

オーブンはいっぺんに入るのでしょうか？

一個ずつ焼くなら、一個ずつ泡立てた方が良い気はします。

ウマくいくと良いですね！

この回答へのお礼

ありがとうございます


ひとつ分の量です

大変手間で　なんとか　楽ができないかと
機械を探していまして。。。。。。。

お礼日時：2008/09/11 19:58