No.3
- 回答日時:
ウチは「ゴールデン+ジャワ」の組み合わせですね。
単なる「辛口」は苦手だけど、黒こしょうなどのスパイシー的な辛いは好きなので、ゴールデンは中辛、ジャワは中辛かスパイシーブレンドを使用しています。
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
組あわせの方で・・・
カレーのルーだけでつくると弱火にしても結構気にしてかき混ぜないと焦げてしまうので
横着するため、シャバい系のカレーを作っています。
これだとカレーは2日目以降が美味しいですが、暖め直しも簡単です。
最初にカレー粉で5分の味をつけ、その時、家にあるカレールーを本来必要な量の半分程度を加えて仕上げます。
気に入った味にするためにウスターソース、醤油で濃さを調整し、香辛料も少し加えています。
この作り方だと辛口、中辛等の辛さの違いは仕上がりに影響しますが、ルーの違いは案外少ないです。
なので我が家は大抵セール品が常備されています。(ハウスが多いかなぁ~、SBかなぁ・・・)
No.5
- 回答日時:
ひとつだけアドバイスするとしたら、混ぜ合わせる場合はできれば「違うメーカー」の「違う辛さ」同士で混ぜるのがいいです。
例えば、ハウスバーモントの中辛+SBジャワの甘口・・というような具合です。
なぜかというと、まずメーカー間でスパイスの調合には微妙な違いがあって、それぞれで独自の味付けとなっています。
違う辛さを混ぜるのも同じ理由になります。
ですから、そういう組み合わせで混ぜることで(わざわざスパイスを取り揃えなくても)複雑な味わいを出すことができます。
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