あっさりカレーのレシピ

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質問者：RINGO-TAMA
質問日時：2003/11/27 21:47
回答数：1件

年のせいか、最近食べ物の好みがあっさりしたものに移行しつつあるようです。

カレーは大好きなんですが、市販のカレールーはどれもよく似た味で、しつこく感じます。

昔々、東京都内の武蔵境というところに住んでいた頃、住宅街にぽつんとレストランがあり、名前は忘れましたが我々は「森のレストラン」と呼んでいて、いろいろなメニューもあったとは思うのですが、お財布の関係もあり、いつもカレーを食べていました。

そのカレーは、薄切りの牛肉が入っていて、脂身の香りがよい上等の牛肉でした。ルーは黄色っぽくてトロミは少なめで、あまり辛すぎることもなくカレーのいい香りがしてました。

それであのカレーを再現したいとチャレンジしてみるのですが、カレー粉を使うとどうもうまく出来ないし、かといって市販のカレールーではみんな同じ味になってしまいます。

あの味を想像して頂くのは難しいかとも存じますが、そういう感じのカレーを作れる方はおられますか？

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回答 (1件)

No.1ベストアンサー

回答者： dubious
回答日時：2003/11/28 09:44

ん～、RINGO-TAMAさんの望む味になるかどうかはわかりませんが・・・

私の義父のカレーはトロミ少なめであっさりしてる（と私は思う）ので、そのレシピを。

鍋に玉ねぎのスライス（炒めない）、肉、湯むきしたトマトの粗微塵（１センチ角くらいかな）カレー粉、塩少々の順に重ね、それを何段も重ねます（量は食べる人数分で）。それを弱火で煮ます。水は一切加えません。塩も量が多いと辛くなるので少しでいいです。

水が沢山出て全体が煮えたら、後は自分の好みの濃さになるまで煮詰めます。といっても、あまり煮詰めるとこげちゃいますしトロミも出ちゃうので、量や鍋の厚さにもよりますが、火をつけてから１時間半くらいを目安にされたらよろしいと思います。ちなみに父は薄い鍋で作るので３０分で出来ちゃうそうです。

辛くなりすぎたら、食べる時に生クリームを少々かけていただくと美味しいですよ。