No.4
- 回答日時:
ねぎをどのように使用するかはわかりませんが、凍結乾燥させれば大丈夫です。
冷凍庫内は結構乾燥しているので、結構簡単に乾きます。
とりあえず、ねぎは洗い、水気をキッチンタオルで取り切ります。(切り方は細かくしててください)そして、もし余裕があるなら、少し乾かしておいたほうがいいです。そしてそのまま冷凍庫へ。密封容器は避けてください。金属板の上にラップなどを敷きその上に散らばすように置けば乾燥します。
乾燥させた場合、カップラーメンに入っているような薄っぺらいねぎになります。一般の家庭で行うなら、凍結乾燥より風乾燥で十分だと思います。
回答ありがとうございます。
> カップラーメンに入っているような薄っぺらいねぎ
まさに目指しているのはそれです!
やはり水分がいけなかったようですね。乾燥のさせ方、参考にさせていただきます。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
私も、洗い立てのぬれたままのネギを切り、冷凍したらそんな状態になりました。
その後、試行錯誤してみました。一度ネギを洗い、全体の水気が取れるまで、根の部分だけ水につけておきます。全体の水気が取れたら、根の部分もキッチンペーパーで、水気を拭いて、切ります。このまま冷凍してもいいのですが。
・・・でも、時間があれば、小さいざるに移し、余計な埃がつかないように、キッチンペーパーを上から掛けておき、風通しのいいベランダにつるし、軽く乾燥させます。御部屋の中でやったら、かなり、匂いましゅ。(; -y-)ツ)) クチャイ!
ある程度、渇いた状態で、短期間で使えるなら、冷蔵。使い切るのに時間が掛かるなら、冷凍。時々、フリフリしておきます。
これで、変な臭みのないネギが食べられます。ポイントは、ネギ自体からでる水分以外の水分が残らないようにする事です。あらかじめ、少し乾燥させることで長期間の保存ができるように思います。
回答ありがとうございます。
やはり水分が×だったようですね。うすうすそうじゃないかとは思ってたんですが…。
大変参考になりました!
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