No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
一番簡単な方法は、お酒で濃度を薄める事ですね。
ただ、お酒をそのまま使用してしまうと、
アルコール・アルコールの匂いが残るので、一旦煮切って、
「煮切り酒」にしてから加えて、濃度調節をしましょう。
もちろん、「煮切り酒」を加えてから、
糖度が下がって甘味が少なくなったと感じた場合には、
砂糖・ざらめ・水アメなどを加えて、加糖調節をします。
普通の砂糖に比べて、ざらめ・水アメを使用すると、
照り焼きの仕上がりに艶・照りが出るので、より 美味しそうに仕上がりますよ。
ご参考までに。
さっそくのアドバイス助かります。
今回は濃い味のまま我慢してもらったのですが、
次回からこの調節方法で頑張ります。
ありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
こんにちは。
こういう時、私でしたら、照り焼きにしたつくねを小鍋に入れて、日本酒を少し(つくねの量にもよりますが、50cc前後)入れ、途中で裏表を返し、サッと煮直します。
水でなく、日本酒を使うのは、日本酒の方が旨みが逃げないかと思ったので…
煮詰めてしまうと、味が濃く戻ってしまうので、日本酒にタレがある程度溶けた所で味を見て、適当なところで引き上げてください。
余ってしまった日本酒は、少ししょうゆなどを足して、味を調整し、野菜などを煮てもいいかと思います。
ご参考になれば幸いです。
アドバイス感謝いたします。
日本酒の方が良いのでしょうか・・?
うちには料理酒しかないので(泣)
どちらにしても水で薄めるのはダメなんですね。
次回は頑張ります。
ありがとうございました。
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