モツ煮材料で・・・

カテゴリ違いだったら、すみません。

モツ煮を作りたいのですが、大根、こんにゃくじゃなくて、ナスとかジャガイモとかでも平気でしょうか??

モツ煮の作り方も良かったら教えてください。

お願いします。

No.7 ベストアンサー 回答者： ebichu 回答日時： 2004/09/14 17:51

NO.4です。

実は、もつ煮込みはあまり作りません。(^^;
もつを使うときは、もつ鍋にすることが多いんです。
味は、味噌味か醤油味です。

煮込みは、牛スジを使うことが多いです。
こちらは、生姜醤油味にすることが多いです。


キムチ味のもつ煮込みもあるようです。
うちは、子どもが小さいからあまり辛いのは作れないけど
おいしそうなので、下にURLおいときますね。(^^)

参考URL：http://homepage3.nifty.com/yy-teatime/recipe/wa/ …

この回答へのお礼

ありがとうございます。

モツ煮込みも、参考にして作ってみたいとおもいます。
２回も投稿してくれまして、ありがとうございました。

お礼日時：2004/09/21 14:11

No.6 回答者： ebichu 回答日時： 2004/09/14 17:51

NO.4です。

実は、もつ煮込みはあまり作りません。(^^;
もつを使うときは、もつ鍋にすることが多いんです。
味は、味噌味か醤油味です。

煮込みは、牛スジを使うことが多いです。
こちらは、生姜醤油味にすることが多いです。


キムチ味のもつ煮込みもあるようです。
うちは、子どもが小さいからあまり辛いのは作れないけど
おいしそうなので、下にURLおいときますね。(^^)

参考URL：http://homepage3.nifty.com/yy-teatime/recipe/wa/ …

No.5 回答者： noname#7896 回答日時： 2004/09/14 17:51

ジャガイモは必ず入れます！！

大根はモツを柔らかくするために入れたほうが良いと思います！！！
長ネギの食べられないような葉の部分も最初から煮て、食べる部分も大量に入れて、食べる直前にもたっぷり乗せます。

味噌としょうゆを半々で入れます。
モツの臭みをなくすために…くさいですがにんにくとショウガを大量に入れます！！

にんじん・長ネギ・大根・ジャガイモ・こんにゃく（産地に住んでるので　笑）・にんにく・しょうが_＿
＿

モツはしょうがと長ネギの葉で下茹でしたほうがイイッスね（圧力鍋を使えばはやく煮えるし）


なんか順番が逆みたい

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。
大根を入れると、モツがやわらかくなる・・。
しりませんでした。
とっても、勉強になりました。大根は、必ずいれたいとおもます。

遅れてすみません

お礼日時：2004/09/21 14:09

No.4 回答者： ebichu 回答日時： 2004/09/14 17:29

ナス、ジャガイモで作ったことはないですが

大丈夫だと思います。
ただ、どちらも長く煮込むと
煮崩れてしまうと思うので、
モツを十分煮込んでから、
その煮汁の味を染みさせるように
工夫するといいかもしれません。

じゃがいもは固めにした茹でしてから加えるとか、
ナスは軽く油通ししておくとか
下準備してから一緒にするといいかも。
（思いつきなので上手くいかなかったら
ごめんなさい(^^;）

モツ煮込みは、何味がお好みですか？
ゴマ味噌味のレシピのURLを書いておきますね。

「もつ　煮込み　作り方」とか
「モツ　煮込み　作り方」などで検索しても
いろいろ出てくるようです。

おいしくできますように！

参考URL：http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup …

この回答へのお礼

早速の返答ありがとうございます。

した茹でをしてから、作りたいとおもいます。

丁寧な、アドバイスありがとうございました

味噌味のほかに、どんな味があるのでしょうか？？

よかったら、教えてください。

たびたび、すみません；－；

お礼日時：2004/09/14 17:35

No.3 回答者： mijie 回答日時： 2004/09/14 17:23

下のページは

モツ煮こみの作り方です。
http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/index.c …

なすびは煮こむとおいしくなくなるというか、
煮こむのに適さない野菜と思います。
油とおししないと、煮崩れしやすい野菜なので
でろでろに溶けちゃいますよ。

ジャガイモは良いかと思います。
変わり肉じゃがのような感じですね。

これもモツ煮こみとはちょっとかけ離れたものに
なっちゃうかな～と思います。

なすびとジャガイモがアルのならば下のページの煮物がおいしいですよ。私も作りました。
http://www.internetacademy.co.jp/~s1105302/nimon …

参考URL：http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/index.c …

この回答へのお礼

忙しい中の返答ありがとうございます。

ナスは、入れないほうがいいのでしょうか？？

冷蔵庫にある材料で、つくろうとおもいまして・・。

おいしそうなレシピ教えてくれてありがとうございます
参考にしてみます。

ありがとうございましたぁ

お礼日時：2004/09/14 17:38

No.2 回答者： salharzbaum 回答日時： 2004/09/14 17:20

我が家の場合馬のモツ煮ですが、作り方は、

1　モツを塩でもんで洗う
2　1時間ほどゆでる
3　水を捨てる
4　水プラス日本酒で3時間ほどゆでる。（このときににんにくを1個分入れる）
5　水を足して薄く味噌で味付け（薄すぎて飲めない味噌汁くらいの薄さ）
6　半日弱火で煮込む（これでちょうどよく煮詰まる）

我が家ではこんにゃくや大根を入れないで作るので、ナスやジャガイモを入れて大丈夫かはわかりません。

No.1 回答者： mamihu 回答日時： 2004/09/14 17:20

こんにちわ＾＾

下記のレシピ、参考にして下さい＾＾

１．鍋に水を張って火にかける。水は多め！
２．もつをほぐしながら鍋に入れる。大きすぎるもつは小さく切る！
３．煮立ったら味噌を入れる。濃さはみそ汁ぐらいで必ず味見すること！
４．出てきたあくをすくう。無くなるまですくう！
５．ゴボウを入れる。あくがいっぱい出るので無くなるまですくう！
６．コンニャクを入れる。あくがいっぱい出るので無くなるまですくう！
７．火を細める。少し泡が出るくらい！
８．別の鍋に人参を煮る。あくを適当に取る！
９．別の鍋の人参をもつ煮に入れる。水を切る！
１０．別の鍋に大根を煮る。あくを適当に取る！
１１．別の鍋の大根をもつ煮に入れる。水を切る！
１２．焼き豆腐を入れる。一口大に！
１３．生姜を入れる。細かく切る！
１４．１時間ぐらい弱火で煮る。たまにかき混ぜる。

茄子、ジャガイモのもつ煮、美味しそうですね。
我が家でも早速試したいと思います。