No.2ベストアンサー
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秋は一番鮭が獲れる時期で、当然食べられます。
秋に獲れる鮭(秋鮭)は、産卵のために川を遡上する時に捕獲されます。 産卵直前に漁獲されるため、卵に栄養をとられていたり、川を遡る遡上にエネルギーを使ってしまっています。 そのために、脂がのっているというよりは、脂は控えめで、さっぱりした淡白な味わいが特徴です。 また、どちらかというと身が締まっているのも秋鮭の美味しさのひとつです。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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