豆ご飯が赤色？

二日前に豆ご飯を作りました。
いただきもののまめで豆の袋がむらさきいろ
豆は黄緑いろのまめでした。
今日炊飯器にいれっぱなし（保温状態で）だった
まめごはんを二日ぶりにたべようと
炊飯器をあけたら赤飯にかわった？
とおもうぐらい豆は黄緑からえんじ色に
ご飯は白から赤色にかわったいました。
これは　どういうことなのでしょうか？
特に匂いはしないのですが食べてはきけんでしょうか？
よろしくお願い致します。

No.3 ベストアンサー 回答者： aruedo 回答日時： 2007/06/01 00:32

私も、「ツタンカーメンのえんどう豆」だと思います。

以前種をもらって栽培して、赤飯がわりに炊いて食べました。
色が赤いだけで、味も普通の豆ご飯と同じですし
もちろん、毒も害もなかったですよ。

No.2 回答者： makocyan 回答日時： 2007/05/30 13:01

もともと枝豆に含まれるカロチンやフラボノイドが、加熱によって表に出てくることがあります。

別段異常ではないですよ。どちらかといえば身体にいい成分が多いということかも。

No.1 回答者： satoshilove2 回答日時： 2007/05/30 10:54

たぶんその豆が「ツタンカーメンのえんどう豆」だからだと思いますよ。

http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Icho/6383/t …