クリーミーなマカロニサラダの作り方

今日お店でマカロニサラダを食べましたが、クリーミーでとても美味しかったです。
入っていたのは、普通のマカロニときゅうり、ハムぐらいかなと思いますが、とてもクリーミーでした。
家で作るとマカロニがマヨネーズを吸い込んで、すぐぱさぱさになってしまいます。
かといって、マヨネーズだけを多めに入れたという感じではありませんでした。
とってもまろやかでした。どうやって作るんでしょうか。

No.3 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/08/08 22:34

以前、同様の質問に答えた時の回答を、コピペしますね。

（多少、書き加えます）

マカロニは、茹でる時にお湯にオリーブ油を少し加えておくか、茹で上がった時にオリーブオイルを絡ませておいてください。
マカロニは、茹でてからじゅうぶん冷ましておきます。

茹で時間は心持ち長めにし、コールスロードレッシング（市販のものより作ったもののほうが美味しかったです）にマヨネーズを多めに加えて混ぜたものに和えると、割と時間が経っても美味しく食べられます。

マカロニにオリーブオイルを多めに絡ませ、マヨネーズを酢でのばし、少量の砂糖を加えるだけでもクリーミィな感じになりますよ。

マカロニなどは水分をすってしまい、時間が経つとごわごわしてしまいますので、できたら食べる前に和えたほうが美味しいです。（あらかじめオイルをマカロニに馴染ませておくと、あまり水分を吸わない感じがします）

＊コールスロードレッシングの作り方（以前コールスロードレッシングについての質問に答えていますので、宜しければ参考にしてください）
http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=210808

この回答へのお礼

コールスロードレッシング、ぜひ作ってみたいと思います。ありがとうございました。

お礼日時：2002/09/06 21:26

No.5 回答者： 管理栄養士Mai 回答日時： 2017/04/14 16:20

マヨネーズの量を多くすれば、クリーミーな仕上がりになりますが、マヨネーズの量を多くするとカロリーも高くなってしまいますし、油っぽい感じになってしまいますね。

マヨネーズに、牛乳や生クリーム、ヨーグルトを加えたソースを作って、茹でたマカロニに和えると、クリーミーでかつあっさりしたマカロニサラダが作れますよ。

No.4 回答者： chu33 回答日時： 2002/08/11 14:39

クリーミードレッシングのレシピがあります。

水分が多いので、シャバシャバしていますが、お好みで水分（牛乳、酢、サラダ油）を減らして作ってみてはいかがでしょうか。ポテトサラダなんかも一味違った感じに仕上がりますので、マカロニサラダでもおいしく出来ると思います。

サラダ油・・・７０ｃｃ
マヨネーズ・・５０ｃｃ
酢・・・・・・５０ｃｃ
牛乳・・・・・８０ｃｃ
砂糖・・・・・大さじ１
塩・・・・・・小匙１
これらを、泡だて器でよく混ぜて、サラダに合えて下さい。
野菜などから水分が出ないようにしっかり処理しましょう。
このソースは日持ちしないので、冷蔵庫で保存して２日以内に食べきる事をお勧めします。

この回答へのお礼

いろんな物に使えそうですね。ぜひ作ってみたいと思います。ありがとうございました。

お礼日時：2002/09/06 21:28

No.2 回答者： noname#4473 回答日時： 2002/08/08 22:33

こんばんわ！　sakurasarasaraさんが食べたマカロニサラダ、味はマヨネーズだけだったでしょうか？

　えーっと、学生のころバイトしていた店のマカロニサラダは、やっぱりクリーミーでした。
　作り方は、#1の方の回答のように、茹でたマカロニにすこしオリーブオイルをからめておく、マヨネーズにヨーグルトを加える、季節によってはマヨネーズにフレンチドレッシングの白いヤツを少し入れる、がポイントだったみたいです。（コックさんに聞いた）あ、あと塩・コショウも入れてました。
　ホントは自家製マヨネーズの方がおいしいし、酢の量を増やしたり、イロイロ加減が出来ていいらしいのですが、私のバイト先ではそこまで手が回らないので、業務用のキュー○ーのマヨネーズでしたよ。

　美味しいマカロニサラダが出来るといいですね！　

この回答へのお礼

マヨネーズだけじゃないと思ったんですが、何が入ってるかが、わからなくって。いろいろ試してみます。ありがとうございした。

お礼日時：2002/09/06 21:25

No.1 回答者： tera2002 回答日時： 2002/08/08 22:24

よくわかりませんが、マカロニをゆでた時、少量の良質オリーブオイルで混ぜ合わせておくとマヨネーズを吸い込まないですよ。

マヨネーズが自家製だとよけいにクリーミィに出来ます。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2002/09/06 21:24