どうしてお寿司には赤味噌なのですか

お寿司には赤だし味噌がよく出ますがどうしてでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： catsfoot 回答日時： 2007/12/02 23:18

トロ等の脂ののった生魚によく合うからだと思います。

お吸い物では負けてしまう。普通の白味噌や赤味噌では塩分が強いと思います。
赤だしはサッパリといただけますので、お寿司に限らずコース料理の最後に出たり、すき焼き等のこってりした料理によく出ますね。