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food は集合的に「食べ物」,あるいは,「一種類の食べ物」として単数形である以上,is で受けます。
orange 自体は可算名詞で,
an orange でも総称的に用いることもありますが,
I like oranges. というように,oranges という複数形で総称的に用いる方が普通です。
一般的には My favorite food is oranges. の方です。
不可算名詞なら,My favorite food is chocolate. が一般的です。
The English are an practical people.
(この people は「国民,民族」の意味)
は逆の形ですが,the English は「イギリス人全体」で複数扱いと決まっている,しかし,国民としては一つで a people などという場合もあります。
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