No.5ベストアンサー
- 回答日時:
包丁は右手、ニンジンは左手で押え、最初は先端の方を斜めにカット。
このときの大きさが、その後の標準です。次いでそれを左手で転がして120度程回します。前でも後でも構いません。180度回してしまうと意味がありません。最初のカットで、とがった形ができますから、そのとがった部分を最初に切ったものと同じ大きさ程度の大きさに切り落とす要領で切ります。
以下、120度位回してはとがった部分を同じ程度の大きさ切り落とすといった事を繰り返せば、乱切りになります。最後の方は2つ割りにでもして下さい。
他の野菜でも同じで、転がしながらとがった所を切るのがポイントです。
No.3
- 回答日時:
ニンジンの乱切りは、細い方と太い方を切り分けて太い方は半分に切ってから乱切りしてください≪場合によっては1/4でも良いですよ(^-^)≫
銀杏切りですが太い方を使ってください細い方はたん料理などに使用してください≪家庭ではそこまでこだわる必要はないと思いますが≫
この回答へのお礼
お礼日時:2010/02/25 16:21
jf2kguaさん
ご回答有り難うございます。
分ければよかったんですね。
簡単なことに気づきませんでした。。。
有り難うございました。
No.1
- 回答日時:
こんにちは。
下記サイトをご参照ください。
http://park8.wakwak.com/~jonetu/kiso1.html
細い部分はそのまま切り、太い部分は縦半分に切ってから乱切りにしてはどうでしょう。
では。
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