お酢の酸味をマイルドにする方法を教えてください。

お酢の酸味をマイルドにする方法を教えてください。

お料理の時にお酢を使うと、酸っぱさが気になってしまいます。
特に、主人がすっぱくて嫌がります。
みりんのように、沸騰させてみましたが、いまひとつです。

それとも、お酢の種類の問題でしょうか？
今は、市販の黒酢とりんご酢を使っています。
酸味の少ないお酢の銘柄がありましたら、
具体的に教えていただけると助かります。

No.3 ベストアンサー 回答者： yuki360679 回答日時： 2010/08/02 19:06

お酢にダシ昆布を漬けて一晩置くと、酸味が和らぎますよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
非常に簡単なので、めんどくさがり屋の私にぴったりです。

早速やってみたいと思います！

お礼日時：2010/08/03 10:59

No.2 回答者： kichilv 回答日時： 2010/08/02 11:07

酸味がイヤなら酢を使わなければよいと思うのですが、

酢を入れる目的は何でしょうか？
料理によっては必要不可欠な時もありますが、
そうではない物も結構あります。

(1)酢を使わずに調理してみる
(2)別の食材で代用してみる（フルーツの果汁等）
(3)質問者さんがお考えの様に、各種ビネガーを試してみる
(4)アルコール分が気にならないメニューで
　大人だけの食事なら、多少酸味のあるワインで代用してみる

今、思いつくのはこれくらいでしょうか・・。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

酢の物や南蛮漬け、餃子のたれ、ドレッシングなど
結構酢を使うことが多いです。

でも、酢を使わない、代用する。。と言う選択肢は考えませんでした。

新しい視点をありがとうございました＾＾

お礼日時：2010/08/03 10:58

No.1 回答者： debukuro 回答日時： 2010/08/02 11:01

酢の物だったら次の方法

酢１，味醂１，醤油１を混ぜて一煮立ちさせます
さましてから水４を混ぜます
これを下ごしらえした材料に１混ぜて絞ります（酢洗いと言います）
これを和えればいいです
過程だったら大さじの分量が良いですね

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

なるほど、やはり煮立たせてから、冷まして水を加えるのですね。
やってみたいと思います。

ありがとうございました＾＾

お礼日時：2010/08/07 10:43