これ何て呼びますか Part2

つくね丼。卵黄を入れるレシピと卵白を入れるレシピ

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  • 質問者：nonmomo398
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

つくね丼を作りたいのですが、ひき肉に卵黄を入れるレシピと、卵白を入れるレシピとあるのですが、違いは何でしょうか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： papapa0427
  • 回答日時：

単純につなぎとして入れるのであれば卵白を入れます。


卵の味を付与したければ卵黄を入れます。ようはお好み次第です。

鶏のミンチなら卵黄と生姜、椎茸などを混ぜると一味変わってきますよ。
魚系のミンチなら卵の味が強いので、卵白のほうがよいと思います。
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