ふきのとうの天ぷらの作り方

今冷蔵庫にふきのとうが入っています　天ぷらにしたいのですが　どうすれば良いんでしょう？　薄皮？は　あく抜きは？　下茹では必要？　全く分かりません　詳しい方どうか教えてください　よろしくおねがいします　

No.1 ベストアンサー 回答者： kyu_chan 回答日時： 2004/02/20 12:36

今のふきのとうの状態は、たぶんコロコロ状態かと推測します。

（まだ広がっていないですよね？）

まず、流水でよく洗います。色の悪い外側のビラビラしたような葉を丁寧にとりのぞきます。
春の山菜は汚れがひどいモノが多いので
本当によく洗ってください。
もちろん、根もとりのぞいてください。

そして、包丁を寝かした状態の腹の部分で
にんにくをつぶすように、バンと叩きます。
これは、まだコロコロ状態のふきのとうの
芯まで、火が通るようにするためです。

あとは、水気をよく拭き、天ぷら粉をからめ
１７０くらいでカラリとあげてください。

この回答へのお礼

早々のアドバイスありがとうございます　大変参考になりました　早速今晩作ってみます

お礼日時：2004/02/20 17:02