作り方がわかる方

飴細工のようなチュイルの作り方をわかる方、出来れば教えて頂きたいのですがお願いします。
画像の物よりも透明感があるものでお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： gillle 回答日時： 2015/06/07 19:38

こんばんは。

パティシィエです。

画像とは、違うチュイールですが　多分　基本的な製法は、同じだと思われるのでご回答します。
「チュイール・ダンテル」と呼ばれるものです。

この画像のチュイールに刻みアーモンドが入っているか　見分けられないですが
刻みアーモンドの入るチュイールにラム酒を加えます。

するとオーブンの中でラム酒は、アルコールなので早く沸騰し泡立ちます。
そしてチュイールの表面にレース状の模様がつきます。

おそらくですが　この画像は、その手法だと思います。

そしてまん丸に焼けるように丸い凹みがついている
フレキシパンのようなシリコン型で焼いているのだと思われます。

透明感のあるものとのご質問ですが
そうなると見た事もないチュイールとなりボクでは、お答えできないです。

こんな所ですが　もしご参考なれば幸せです。
ジルより

この回答へのお礼

大変勉強になりました。私は、和食をやっているもので興味があり質問させていただきました。
質問に回答していただきありがとうございます。

お礼日時：2015/06/07 20:24