ほうれん草のお浸しって何に浸してるんですか？

ほうれん草のお浸しって何に浸してるんですか？

No.1 回答者： tottoritriton 回答日時： 2020/07/31 02:40

水分系の物なら何でも良い

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お礼日時：2020/07/31 23:10

No.2 回答者： まれすけ。 回答日時： 2020/07/31 02:48

Wikipediaによると、出汁に浸す過程から派生した調理名だそう。

その工程は省かれることも多く、単に茹でた食材に醤油をかけたものも、お浸しと呼ばれるとのことです。

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お礼日時：2020/07/31 23:10

No.3 回答者： wanderer1 回答日時： 2020/07/31 02:55

浸しと呼ばれていますが、京都の呼び方ですと「おしたし」とか言ったりもします。

さらに「煮浸し（にびたし）」なんていう技法もありまして、なかなか定義が難しいですね。

おひたしは、野菜を沸騰したお湯に入れて1分ぐらいで出して、水分を切って、適当なサイズに切り揃えて、お醤油と薬味をかけてたりしていただくお料理です。

この場合、ひたすのは沸騰したお湯だったりします。

煮浸し（にびたし）は、「だし」とお醤油と、場合によってはみりん・酒を沸騰させたところにお野菜を入れてしんなりさせるお料理です。

やっぱりひたすのは熱い「だしと醤油とみりんの液」ですので、ほうれん草を投入する熱いお湯（またはだし汁と調味液）ということになるのではないかと思います。

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お礼日時：2020/07/31 23:10

No.4 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2020/07/31 04:08

ただほうれん草を好みの固さに茹でて、醤油をたらし、鰹節をかけると言う人もいますし、麺つゆや、白だしのような、だし汁をかけてから、鰹節を飾る人、さまざまです。

(^^)

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お礼日時：2020/07/31 23:11

No.5 回答者： 銀鱗 回答日時： 2020/07/31 04:24

出汁など。

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お礼日時：2020/07/31 23:11

No.6 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2020/07/31 04:29

NO4です。

余談ですが、ほうれん草を茹でた後、冷水にとり、水でしめてから巻きすに巻いて水気を絞ると、ほうれん草を傷付けずに平均的に水気が絞れて良いですよ。(^^)

No.7 回答者： zssasuke 回答日時： 2020/07/31 04:41

ほうれん草を茹でて水けを切る。

酒を１分程沸騰させてアルコルぶんを飛ばす。
酒・みりん・だし・醤油で出汁を作りその中に茹でて水切りしたほうれん草を浸す。
食べるときにカッオ節をのせる。

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お礼日時：2020/07/31 23:11

No.8 回答者： bonkrarakkadisease82 回答日時： 2020/07/31 04:48

何にも浸さないよ。

茹でて洗って、水気を絞るだけだよ。

No.9 回答者： ir-y 回答日時： 2020/07/31 05:43

ホウレン草を軽く茹でて水分をとり、めんつゆを軽くかけ、すり胡麻を混ぜ出来上がりです。

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お礼日時：2020/07/31 23:12

No.10 回答者： 瑠璃唐草 回答日時： 2020/07/31 05:49

茹でて水気を切ったら、お出汁とお醤油とお砂糖ほんのちょっと足したのに浸して、すりゴマや鰹節、炒り卵などを乗せます♪

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お礼日時：2020/07/31 23:12