ブロッコリーは、ゆでると栄養分が、なくなるって本当ですか？

ブロッコリーは、ゆでると栄養分が、なくなるって本当ですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： largesnowman 回答日時： 2023/12/02 08:50

No1さんがおっしゃってますが、

茹でるとブロッコリーの切り口から水、お湯に流れ落ちてしまいます。
ですので、私はレンチンか、蒸すか、フライパンで水少々焼き蒸しにして食べてますよ。
ちなみに、これはブロッコリーに限った事ではなく、キャベツやレタス、玉ねぎなどの野菜に言える事で、野菜全般同じ事が言えます。
さらに細かい事をいうと、切って洗っているだけでもそこから栄養分が抜けていきますね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2023/12/02 09:35

No.4 回答者： dakkayomuz 回答日時： 2023/12/02 13:23

そのままたべてもいい。

あくの強い野菜はだめだけど

No.3 回答者： Epsilon03 回答日時： 2023/12/02 09:32

既に回答が出ていますので回答は重複するので省略します。

栄養分を出来るだけ残したい場合は茹でるより「蒸す」です。

No.1 回答者： sedam.goo 回答日時： 2023/12/02 08:40

なくなるのではなく、栄養分が茹でている最中に湯に溶け出て、勿体無いって話とデーターが良く出てます。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2023/12/02 09:34