A 回答 (2件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.2
- 回答日時:
味的な点では、中華料理は素材の味が絡み合ったうまさを大切にするので、とろみをつけることで味を満遍なくなじませ、まとめ上げることができる。
あるいは材料から出た旨味や栄養を閉じ込め、無駄なく摂ることができるからと、知り合いの料理人さんが言っていました。
そのほか中国や東南アジアなどでは、屋台からテイクアウトして家で食べることも多いので、とろみをつけて冷めにくくしている、という理由もあるようです。
No.1
- 回答日時:
私も気になってたので検索してみました。
どうやら保温性や栄養面から、とろみをつけてるみたいです。
参考URL:http://plus.hangame.co.jp/browse/db_detail.php?d …
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 小麦粉、薄力粉、中力粉、強力粉、片栗粉。 25 2023/05/09 15:48
- レシピ・食事 有りそうで無さそうで無さそうで有りそうな中華和え麺。 3 2023/01/22 06:54
- 料理教室 料理の質問 1 2023/03/12 05:40
- ダイエット・食事制限 減量中です。 鶏胸肉を焼く際、片栗粉はつけてよろしいですか?片栗粉は太ったりしますか、油など使う際何 6 2022/07/02 15:22
- レシピ・食事 こんにちは。唐揚げについて。 今回、みりん醤油酒で下味を1時間ほどつけ、片栗粉を付けて中火であげまし 9 2022/09/17 16:00
- レシピ・食事 麻婆豆腐を作ったのですが、 片栗粉を入れた時、とろみがついたのですが 冷蔵庫に入れて2日目食べようと 7 2023/06/14 11:09
- 洗濯・クリーニング・コインランドリー 台所のある部屋のカーペットが料理などの油でべたつくのをなんとかしたい。 丸洗いしようにも洗濯機が小さ 4 2022/04/13 08:44
- 韓国語 冷麺とククス 1 2022/08/15 09:02
- 飲み物・水・お茶 とろみ剤について とろみ剤のいろんな種類、片栗粉、コンスターチなどでとろみをつけたら味食感少し変わる 3 2022/04/02 19:49
- レシピ・食事 卵餡かけのレシピを教えてください お料理が得意な方に伺います。写真は去年短期入院した大学病院での昼食 2 2022/08/26 20:56
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
関連するカテゴリからQ&Aを探す
医師・看護師・助産師
薬剤師・登録販売者・MR
医療事務・調剤薬局事務
歯科衛生士・歯科助手
臨床検査技師・臨床工学技士
理学療法士・作業療法士・言語聴覚士
臨床心理士・心理カウンセラー・ソーシャルワーカー
介護福祉士・ケアマネージャー・社会福祉士
弁護士・行政書士・司法書士・社会保険労務士
フィナンシャルプランナー(FP)
中小企業診断士
公認会計士・税理士
簿記検定・漢字検定・秘書検定
情報処理技術者・Microsoft認定資格
TOEFL・TOEIC・英語検定
建築士
インテリアコーディネーター
宅地建物取引主任者(宅建)
不動産鑑定士・土地家屋調査士
マンション管理士
電気工事士
美容師・理容師
調理師・管理栄養士・パティシエ
シェフ
保育士・幼稚園教諭
教師・教員
国家公務員・地方公務員
警察官・消防士
その他(職業・資格)
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
コショウのかけ過ぎ。
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
緊急!この幼虫は、蛆虫ですか...
-
1kgの冷凍フライドポテトは、揚...
-
室温33度の部屋で扇風機で寝て...
-
お弁当がお昼になったら、納豆...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
コカコーラゼロを3年近くほぼ...
-
外れないシェイカー
-
アクエリアスは凍らせても大丈夫?
-
アクエリアスを凍らせて飲むと...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
カルピスは体に悪いって本当で...
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
消費期限が約3ヶ月切れたアクエ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
コショウのかけ過ぎ。
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
お弁当がお昼になったら、納豆...
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
らっきょうの色が変化してきて
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
芽の出た長芋
-
気圧の単位
-
緊急!この幼虫は、蛆虫ですか...
-
コカコーラゼロを3年近くほぼ...
-
75度で1分間加熱と書いてある場...
-
1kgの冷凍フライドポテトは、揚...
おすすめ情報