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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
実際に浸けた事はありませんが、調べて見ると梅干にカビは付き物のようですね。
赤紫蘇の下処理が完全でないと、発生するようなことが書いてありました。
他にも色々な疑問に答えているサイトがありましたので、ぜひ1度参考になさってください。
参考URL:http://www.pickled-ume.com/info/qa_6.html
ありがとうございました。
類似する事例がありましたが、つけ込んで時間が
結構経過しているので、違うかなあ、等と考えております。
しかし、今年も漬けますので、URLをメモして
参考にさせて頂きます。^^
No.3
- 回答日時:
クエン酸と塩の混合結晶じゃないでしょうか。
簡単な見分け方として、お湯に溶けたら結晶。
溶けなかったら耐塩性の酵母だと思います。
梅干しにはカビは生えにくいし、酸・塩分とも強いし、およそ有害なものは生えてこないので、多分無害です。
よくある問い合わせですが、実物を見ていないので、回答に対する自信はなしということで…
ありがとうございました。
洗い落とせば落ちるという感じで、水溶性とは言い難い感じです。(お湯では洗わなかったのですが)
>耐塩性の酵母
と言うのがあるのでしたら、多分これが一番近いのでは無いかと思いました。
多分無害、とのことで気が楽になりました。
今回、の事で大きな失敗は、デジカメで記録写真を撮らなかったことです。
問題の梅ぼし、甘く煮付けて早く処分しようと思い
先ほど水につけてしまいました。
みなさん、本当にありがとうございました。
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