No.1ベストアンサー
- 回答日時:
キャベツは水に浸けておくと歯触りは維持しますが、どんどん味がなくなります。
大量に使う居酒屋でもレタスは水に浸けますが、キャベツは漬けずに冷蔵庫に入れます。一番はクーラーに氷を敷き詰め、その上に金属のトレーに千切りキャベツを敷き、濡れ布巾をかぶせてください。味と歯触りが維持します。
ラップよりキッチンペーパーや布巾の方がいいです。ラップの時も加湿の為に濡れ布巾をラップの中にかけたほうがいいです。
あとお若いから蛇足。間違ってる人が多いのですが、「ご教授」は受けるほうで、教えてもらうのは「ご教示」です。
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