A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
長ネギ特有の香り成分に”硫化アリル”があり、優れた発汗・解熱作用があるそうです。
生で食べると神経を刺激して消化液の分泌が盛んになり、食欲増進効果があります。また、血行をよくし、からだを温める働きがあります。
さらに、解毒作用や鎮静効果もあります。
http://www2.odn.ne.jp/~ccl14650/mamma08.htm
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/011205.html
http://www.vegefund.com/panfu/negi/negi.htm
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arunegi/negi1 …
参考URL:http://www2.odn.ne.jp/~ccl14650/mamma08.htm,http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arunegi/negi1 …
No.2
- 回答日時:
板前です。
栄養学的なことを議論する前に、そばに打ち葱は風味が合うからいれるわけで、効能はおまけのようなものでしょうね。
ざるそばのつゆにいれる打ち葱なんてたかが知れています。
実際に栄養摂取のことを考えるならば、現在の生産流通の現状を考えるとかなり無理があります。
だから、サプリメントと言う考え方が出てきたのでしょう。(作る立場としては悲しいです)
No.1
- 回答日時:
ねぎなどの刺激臭の成分は、硫化アリルという物質です。
この硫化アリルの中の成分が、血栓やコレステロールの代謝を促すいわゆる「さらさら血液」にする効果があると言われています。加熱してしまうと、別な物質に変化してしまいますので、この効果を期待するなら生食がよいでしょう。
参考URL:http://www.yasai-kikou.or.jp/ippan/ab0210.htm
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