長ネギを生で食べる効用は？

　ざるそばなんかに、入れて食べますが・・・


　長ネギを生で食べる効用は？なんでしょうか？

No.3 回答者： babuo 回答日時： 2003/08/12 14:45

長ネギ特有の香り成分に”硫化アリル”があり、優れた発汗・解熱作用があるそうです。

生で食べると神経を刺激して消化液の分泌が盛んになり、食欲増進効果があります。また、血行をよくし、からだを温める働きがあります。
さらに、解毒作用や鎮静効果もあります。

http://www2.odn.ne.jp/~ccl14650/mamma08.htm

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/011205.html

http://www.vegefund.com/panfu/negi/negi.htm

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arunegi/negi1 …

参考URL：http://www2.odn.ne.jp/~ccl14650/mamma08.htm,http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arunegi/negi1 …

No.2 回答者： hirakawa 回答日時： 2003/08/11 06:34

板前です。

栄養学的なことを議論する前に、そばに打ち葱は風味が合うからいれるわけで、効能はおまけのようなものでしょうね。
ざるそばのつゆにいれる打ち葱なんてたかが知れています。

実際に栄養摂取のことを考えるならば、現在の生産流通の現状を考えるとかなり無理があります。
だから、サプリメントと言う考え方が出てきたのでしょう。（作る立場としては悲しいです）

No.1 回答者： ryu-chan 回答日時： 2003/08/10 21:35

　ねぎなどの刺激臭の成分は、硫化アリルという物質です。

この硫化アリルの中の成分が、血栓やコレステロールの代謝を促すいわゆる「さらさら血液」にする効果があると言われています。
　加熱してしまうと、別な物質に変化してしまいますので、この効果を期待するなら生食がよいでしょう。

参考URL：http://www.yasai-kikou.or.jp/ippan/ab0210.htm