料理人が自分で考えた本当においしい料理を作るには

料理人が自分で考えた本当においしい料理を作りたいならどういった努力をすればいいのでしょうか

いちがいにこれだといえないとおもいますが一番だ大切な事をあげてもらうとありがたいです。

今の自分に分からない内容でも今後助かりますのでお願いします

基本をまずマスターしないといけないのは分かっております。回答についてはできるだけ誰もが知っているような回答ではなく　なるほどとなる回答をお願いします。

No.6 ベストアンサー 回答者： williumblake 回答日時： 2013/07/20 09:40

　ストーリーを考えることです。

　料理人には、店を開く地域の地域性や歴史、文化や住民の人間性などを考慮する必要性があると思います。
　観光地の料理店などは、観光のキャッチフレーズや、文化的なもの、歴史上の人物や物語を、メニューを作る際の参考にしている場合が多々あります。
　食材だったり、名前だったり、調理法だったりと形態は様々ですが、そうしたその店ならではの工夫が料理に凝らされていると、オリジナリティがあり、文化に触れることも出来、楽しんでもらえると思います。
　名前を覚えてもらいやすく、人の話題に上りやすいということもあるでしょう。

　単純に美味しい料理というのは、巷にあふれています。
　ですがそうした、ストーリー性があり、食べるときそのストーリーをも一緒に楽しめて、しかも美味しい、となれば、かなりレベルが高いと評価され、値段も高く設定できるでしょう。

　人の心をつかむ料理には、ストーリーが必要なのです。

この回答へのお礼

素晴らしい回答ありがとうございます

お礼日時：2013/07/20 20:40

No.7 回答者： moon-ikazuki 回答日時： 2013/07/20 16:36

誰の為にってのを具体化する事では？

プロの料理人は客の為に料理を作ります。
自分が美味いと思うものではなく、客が美味いと思うものを作るのです。

だから、誰に為に作るのかっての具体的にイメージすれば良いんじゃないかと思います。
レストランだってターゲットってのがあります。
人によって嗜好が異なる以上、全てのお客様を満足させる事は不可能です。

だからターゲットを明確にするてのが大事なのですよ。

ターゲットは誰でも良いと思います。
兄弟でも恋人でも、親でも…彼らの為の料理を作れば良いのです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

お礼日時：2013/07/20 20:39

No.5 回答者： daredakisama 回答日時： 2013/07/20 06:59

そんなあなたに、一言。

「模倣は独創の母」



美味しいと思った料理を色々真似して、
それにアレンジを加えて、アレヤコレヤ組み合わせて
最終的にオリジナルに変えていけばＯＫです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます
感性を磨くことからですよね

お礼日時：2013/07/20 20:40

No.4 回答者： dogday 回答日時： 2013/07/20 06:10

理にかなった、道理と筋を通すってことで。

だから料理。

料理人の料理を食べてくれるのは素人なので、素人にも理解できないと、どんな手間暇かけても無駄なのです。
だから思いつきでは、自分で考えた本当に美味しい料理はできません。誰かが思いつくことだから。
素人が聞いたら、真似できずに諦める料理が、自分で考えた本当に美味しい料理。
歴史上、料理好きの王族はいません。医学や数学や畑仕事や錠前づくりが好きな物好きな王様はいるのに。

そうなると意外に科学的な知識が必要になります。料理って浸透圧と熱凝固と酸化反応と醸造学と美術でできているので。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

科学の勉強はじめます！

お礼日時：2013/07/20 20:43

No.3 回答者： pigunosuke 回答日時： 2013/07/20 06:10

色々な味の種類を知る事だと思います

素材の味を知り、料理の味を知るです

素材の味を知っていれば、美味しい料理に出会った時に
材料や調理法を予測する事が出来ます

料理の味を知っていれば、素材を活かした調理法や
調味料の選択が出来るようになると思います

色々な物を食べて、「美味しい」記憶を沢山持つです

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

お礼日時：2013/07/20 20:45

No.2 回答者： ootanizaki 回答日時： 2013/07/20 06:07

いろいろな食材を口にして　舌にその味を

覚えさせ　それから

食材同志の相性を舌で考えて

その後　食材の科学反応を楽しむ

ありえない考え方もよいのでは？

例えば　　味噌汁に　ラーメン＝　味噌ラーメン　当時では考えらられなかったようです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

お礼日時：2013/07/20 20:38

No.1 回答者： yasuto07 回答日時： 2013/07/20 05:48

料理の本を読むこと、学ぶこと、彩りの感性を磨くこと、器のお勉強をすること。

毎日決まった、同じものを作ることから脱却すること。

頭を使い、考えること。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

核心をついていて参考になります

お礼日時：2013/07/20 20:37