いわしのつみれをつくったのですが・・

いわしのつみれを　作っているのですが　臭みを消すため　にんにくや　しょうが、ねぎ　卵等　入れました。
ふんわりしたのですが　お湯の中に入れると　どうも　ばらけてしまいます。小麦粉、片栗粉も　少し入れてみましたが、あまり変わりがありません。入れる　量が少ないのでしょうか？他に　何を入れると　固まりますか？　作りかけのつみれは　今　冷蔵庫の中です。どなたか　早く　教えてください！

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2004/10/12 12:30

はじめまして

冷蔵庫で寝かせば少し落ち着くんじゃないでしょうか？
小麦粉、片栗粉が少ないとか？

水に浸してやわらかくしたパン粉を入れるうちもあるみたいです。

ガンバってください

この回答へのお礼

ありがとうございます！
小麦粉、片栗粉を　足してみました。
小麦粉を足すと　チョット　もちッとした感じ、片栗粉を足すと　プリッとした感じになったので　両方足してみました。パン粉は　有り合わせが無かったのですが　ハンバーグみたいですね（＾＾）

夕飯に　向け　頑張りました！

お礼日時：2004/10/13 01:15

No.2 回答者： mame3 回答日時： 2004/10/12 12:41

こんにちは。

あまり色々入れすぎても固まらないような気がするのですが・・・。練り方が足りないのかもしれません。
粘り気が出るまで練ってみたら違うかもしれません。
臭みを消すなら少し味噌を入れると臭みが消えますよ。

この回答へのお礼

はあー！練ですか・・
気が付きませんでした。
ミキサーで混ぜるだけでは　だめなんですね！お味噌も入れてありました。生臭いのがイヤという子供に何とか食べさせようと　色んなものいれちゃいました。ありがとうございました！

お礼日時：2004/10/13 01:18

No.3 ベストアンサー 回答者： toma24 回答日時： 2004/10/12 12:46

卵の量が多すぎたかもしれません。

小麦粉や片栗粉を、増やしてもいいですね。
でも、粉っぽい味になる時はみりんを少々いれると
良いですよ。
私は味噌も少し混ぜています。

まだゆるい感じがしたら、たんぱく質もアップするので
お麩を手で砕いて入れてます。
車麩より一口麩の方が、美味しいです。

この回答へのお礼

卵２個入れちゃいました。レシピには卵黄と書いてあったのですが、卵白を使う　物がなかったので　つい卵　丸ごと入れちゃったんですけど・・・
お麩なら　パン粉より抵抗が　ないですネ！みりんも少々　入れてみました（＾＾）ありがとうございました！

お礼日時：2004/10/13 01:22

No.4 回答者： koma_koma2 回答日時： 2004/10/12 13:34

#2の方のお答えと同じですが

練り方が足りないということはないですか？
塩少々を入れて粘りが出るまで練ってみてください。
ハンバーグと同じで
たんぱく質と塩分で粘着力が増すと思います。

また、つみれをお湯の中に入れる時には少し火を弱めて
お湯がぐらぐら煮え立たないようにしてください。

この回答へのお礼

＞お湯がぐらぐら煮え立たないようにしてください。
はい！ありがとうございます！
なるほど！粘着力・・・

みなさまにも　お礼します！
何とか　無事　つみれ！　できあがりました！できばえは　骨ごと入れたので　チョット　口に　骨が残るかな・・と、言った感じです。が、まあまあです。おかげさまで　初めての割には　うまくいきました。
味見の段階で　お腹がいっぱいになってしまったので
明日また　ゆっくり食べてみます。
カタクチイワシを　頂いたので　挑戦してみたのですが　いやはや　大量だったので、下ごしらえにも　時間がかかり　しばらくは　もう勘弁（＾＾；って感じです。 つみれの残りは　冷凍しました。
いつもは　もっと手抜きなんですが、久しぶりに　主婦したって感じです！（＾＾）
皆さま　ありがとうございました！
　

お礼日時：2004/10/13 01:37