湯ドーフが好きでよく作るのですが、湯ドーフをおいしく頂くためのコツやレシピってありますか？ あと、味

湯ドーフが好きでよく作るのですが、湯ドーフをおいしく頂くためのコツやレシピってありますか？

あと、味付けはやっぱりポン酢が一番でしょうか？

No.6 ベストアンサー 回答者： momoituka 回答日時： 2023/04/11 07:34

お豆腐の上に乗っける派です。

が　そのまま湯豆腐で食べる時は
ポン酢が嫌いなのでゆずぽん使います。
イカの塩辛。
納豆。（しそやミョウガ入り）

醤油マヨ・明太マヨ

玉ねぎ・きゅうり・ミョウガ・しそ・トマト
全てみじん切りに。
それを青じそドレッシング（これが一番合う）で混ぜたモノ。

カニカマあんかけ

取り敢えず以上です。

No.5 回答者： appoppa 回答日時： 2023/04/09 23:00

色々試した結果ですが

豆腐が一番です
次が水
そして出汁（昆布）
そしてポン酢です。

水が出汁の出具合を左右します、軟水ほど昆布だしが出るので（京都は軟水東京は硬水よりの軟水）ペットの水を使いましょう。
昆布　
真昆布は上品な香りとうまみの澄んだだし
羅臼は風味もうまみも強いだし
利尻はクセのない香りとうまみの強いだし
日高は磯の香りが強めで、それ以外の風味やうま味が弱めのだし
一般的には湯豆腐には利尻昆布です。
ポン酢や出汁は好みです。

写真は温泉湯豆腐で　角が取れ（とろける）る　湯豆腐です。
（アルカリ性なのでとろけます）

No.4 回答者： sukopon 回答日時： 2023/04/09 16:13

めんつゆですね！ボクはめんつゆ以外で食う気がしません

No.3 回答者： 背番号1 回答日時： 2023/04/09 16:02

シンプル大好きです。

木綿豆腐の温泉湯豆腐。
といっても、本当の温泉（嬉野）ではなく、重曹使用ですが。
豆腐以外、葱くらい。（一人の時はさらに春菊か豆苗も）
味付けはポン酢にめんつゆかラムしゃぶのたれ（醤油味）を少し加えます。
我が家の冬の日本酒のお供の定番です。

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2023/04/09 13:29

余分なものが入らぬ、シンプルな湯豆腐もたまには良いですよね。

(^ ^)

ただ私はそれだと少し物足りず、たらチリにしたり、野菜を入れたりして食べます。

シンプルな時は出汁昆布を敷いて水を注いだ出汁で豆腐、具はネギの斜め切りくらいですが、鱈ちりや、やさいをたくさん入れる時は、白菜、ネギ、春雨、にんじんや大根などを加えてます。

食べる時は気分で、細かめの鰹節とポン酢と刻みネギのポン酢ダレだったり、刻みネギ、鰹節、醤油だけだったりその時々です。

No.1 回答者： GOMΛFU 回答日時： 2023/04/09 13:02

美味しい豆腐を選ぶことです。