冷たいお蕎麦の出汁、昆布つゆを始まて食べたら美味しかったです。これは関西の味ですか？

お蕎麦は好きですが自家製のお出汁がどうしてもうまく出来ず、お蕎麦屋さんの味は出せないと気がつきました。なので市販のストレートつゆにしました。

先日、たまたまお蕎麦屋さんに寄ってざるそばを食べたら、お出汁が美味しいのです。最初はお箸をなめるくらいでしたが、一口飲んでもしょっぱくなく何だか美味しいのです。
お蕎麦だけ食べても美味しく、後からお出汁も一口、お水で口の中をリセットしてもう一回食べたらお店の人に言われました。「食べ方、ご存じないですか？教えましょうか？」と。

美味しかったのでつい。と答えたら「特製の昆布つゆですよ。」と言うのです。
今までカツオ出汁のおつゆでしたが、昆布つゆってこんなに美味しいとは知りませんでした。

昆布つゆは関西の味になるのですか？ワサビと刻んだネギが薬味でしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/07/12 11:28

そばつゆの出汁は基本は鰹節の厚削りと真昆布ですが、これは地方によって、また店によって使う節と昆布の種類、配合比がかなり違います。

特に関東は鰹節のうま味と多めの醤油のうま味、関西は鰹節と昆布のうま味成分、これに少しの醤油で味を出す傾向があります。 そのお店は関西系なんですかね。ちなみにわさびとねぎは全国共通だと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございました。当面の間は昆布つゆでおそばを食べようと思います。そのままでも飲めるし、美味しいですね！

お礼日時：2024/07/18 16:46

No.2 回答者： タマタマポチ 回答日時： 2024/07/11 18:28

多分昆布つゆは関西が本場だと思いますが、昆布つゆは美味しいです。

私の住んでいる近くでも昆布味のきしめんを出す店がありますが、とても上品で美味しいです。
　
私は、おそばを食べる時は薬味は一切入れません。
ネギもワサビもそのまま手つかずです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。当面の間は昆布つゆでおそばを食べようと思います。そのままでも飲めるし、美味しいですね！

お礼日時：2024/07/18 16:46

No.1 回答者： がいあん 回答日時： 2024/07/11 18:22

関東でも昆布出しを使用するお店あります。

刻んだネギは蕎麦湯を飲むときに薬味として使いますが必ずしもそうしなさいと言うモノではないのでお好みでどうぞ。

この回答へのお礼

ありがとうございました。当面の間は昆布つゆでおそばを食べようと思います。そのままでも飲めるし、美味しいですね！

お礼日時：2024/07/18 16:47