お好み焼きについて。

Question

我が家は老夫婦（私69）（夫66.）の二人暮らしです。
週に5日軽く晩酌し．月曜火曜が休肝日で飲みません。

因みに今夜の晩酌のつまみのメインは、夫のリクエストでお好み焼きを一年ぶりほどで作りました。

あまりお好み焼きが好きではない私の作り方は、薄力粉を50グラムほどに抑え、すりおろした長芋、食用重曹又はベーキングパウダー微量、片栗粉大さじ1、卵一個、マヨネーズ小さじ1ほと、炭酸水適量、白だし少し、白コショウ又はテーブルコショウ多め、荒微塵のキャベツ多め、揚げ玉、長ネギ、九条ネギ、豚肉、たまたまあった小エビ、モンゴイカ。でした。

因みに、皆様がお好み焼きを作る際は、どんな感じの配合でよく入れる具は何ですか？

私自身があまり際立ってお好み焼きを好きじゃないのでワンパターンになりがちですが、夫が好きなので何か目新しい技があれば教えてください。

ぢぢぢぢぢぃ · Accepted Answer

牛スジコンニャクねぎ焼き、焼きそば麺を加えたモダン焼きとかは、どないでっしゃろ？(^o^;)
ねぎ焼きのネギは青ネギを使います

Bunbuk803 · Answer

Bun です。
お好み焼きと言えばソースですよね。
ウチでも『お多福ソース』を使ってます。

アメリカでソースと言うとどんなのがあるかよく思い出せません。
なのでグロッサリーストアのウェブサイトをみてみました。
ウチに一番近いのはハリスティーターというお店です。
そしたら400近い品種が出てきて驚きました。
眺めてみると、こんな感じですね。

・トマトベースが基本のイタリア料理用のソース
・日本のソースに近い肉料理用のソース
・野菜用のドレッシング系のソース
・辛み付けのソース

イタリア料理用のソースには、マリネ用、パスタ用、ケチャップ、トマトピューレのようなものがありました。

肉料理用には、ステーキソース、バーベキューソース、照り焼きソース、デミグラスのようなミートソース、ホットドッグに使うようなソーセージソース、燻製の香りがするスモークソース、ハンバーガーに使うバーガーソース、手羽先の唐揚げ用のバッファローウィングソースなんて言うのがありました。

醤油もこのカテゴリーの様です。　キッコーマンのソイソースと言う名で出てました。　ソイソースと言うよりキッコーマンと言った方が一般のアメリカ人には通じます。

使ったことはありませんが、ジャパニーズバーベキューソースなんて言うのもありました。

ドレッシング系はまさにサラダ用のドレッシングですね。　サザンアイランドやマヨネーズのようなドロッとしたモノだけでなく、サラサラしたものまでどれもが当地ではソースの扱いの様です。

辛み付けに使うものだと、おなじみのタバスコのほか、ペッパーソース、チリソース、マスタード類がありました。

そのほかに、それらの範疇に入らないものに、メキシカンのタコスなんかに使うサルサの仲間でトルティーヤにつけるディッピングソース、チーズソース、アイオリ、アルフレッドソースなんかがあります。

日本ではなじみ深いとんかつソース的なものや、デミグラスという名前が見られなかったのは意外でした。

そうそう、アメリカで肉料理にソースと言ったらエーワンソースです。　アルファベットのＡに数字の１でエーワン。　どこのステーキ屋さんに行ってもこれは必ずあります。　日本のウスターソースのような感じのものです。

日本に行くときに日本の家族や仲間から決まって頼まれるものにバーベキューソースがあります。　甘辛いモノ、手羽先の唐揚げの辛み付けに使うバッファローウィングソース、辛いピクルスのハラピーニャを刻んだサラダ用のソースなんかです。　日本に行くときには帰りにたくさん日本のモノを買って帰るためにスーツケースをひとり３コ持って行きますが、日本行の時には中身ほとんどはありませんから、こんなのをたっぷり持って行きます。

Bunbuk803 · Answer

Bun です。

ウチでは、カミさんも私も子どもたちもお好み焼きでは『広島風』が好きです。　子どもたちの連れ合いやその家族、その仲間たちと言った人たちも我が家にはよく来てくれ、その人たちも日本の食べ物は気に入ってくれ、お好み焼きはその代表のひとつです。

ただ、問題があります。　麺です。　美味しい焼きそば麺はアメリカの田舎では簡単に安くは手に入らないんです。

一計を案じたカミさんは、面白いことを始めました。　スパゲティを『ラーメン化』するんです。

ネットで見つけた情報で、いわゆる『膨らし粉』を湯に入れるとラーメンの麺の製造に使う『かんすい』になると知ったんです。

もちろん本格的なラーメンの麺になるわけではありませんが、結構それに近くなります。　というか、カミさんのやり方だと、言われなきゃあ、日本で普通に出回っているチャンポンの麺と変わりありません。

広島風のお好み焼きに入れると言うのであれば、姿はわかりません。　むしろこちらの方がモチモチ感があるぐらいです。

ということで、異国の地ですが、広島風のお好み焼き、楽しんでいます。

kamiyamasora · Answer

懐かしい。縁日で売っていて見かけるとお金を出して買います。

天ぷらというわけではないのに烏賊天・エビ天とかいう名前ですね。
写真を見てもんじゃ焼きを想像します。
売って居る物を食べるだけで自分で造ろうと挑戦したことはない。
ミナさんは職人気質に見えます。
確か1枚が２００円くらいだったかな。

写真見ていて食べたくなった。でもこういう味付けをするお店は探すだけで難題です。自分で作るのはなお難題に感じる。
出してくれる専門店探したいなあ。

baby-dollS.C · Answer

みなたんよぉ、写真の紅しょうがの量わかる気がする爆笑
紅しょうがメインになるくらい置いちゃってるし笑

紅しょうがと汁入れるレシピは、レシピって程じゃないの
市販のお好み焼き粉に卵とキャベツの千切り山盛り入れて、豚肉焼いた上に、
いざ！焼くぞー！って時になってから紅しょうがと汁ぶっ込んで焼く(なんか早く入れてると水っぽくなるんだお)
お好み焼きソース、マヨ、鰹節、青のり！普通笑
あ！紅しょうがはトッピングするのの2倍くらい使ってます(濃いよ笑)

あとは…
キムチ刻んで肉と焼いてその上に、ネタ(市販のお好み焼き粉、卵、千切りキャベツ山盛り)を乗っけて焼く
そして…トッピングはとろけるチーズ、お好み焼きソース、鰹節、青のり(ワケギ？)マヨ無しで食べてたアルヨ♫

何かアレンジ教えて下さい〜♫

baby-dollS.C · Answer

ε”ε”ε”(ﾉ* •ω• )ﾉﾃﾃﾃ~ こんちあ！
あまり参考にならないのですが…うちでは2種類ありまして、
フライパンに刻んだキムチand豚肉を軽く焼いて広げた上にお好み焼きのネタを乗っけて作りますぅ
ひっくり返して普通のトッピングに更にチーズをトッピングします꒰ঌ(*´˘`*)໒꒱

もう一個は…お好み焼きのキャベツと同様に紅しょうがをトッピングじゃなく、ネタに混ぜこみます
その時にパンチ効かせるために紅しょうがの漬け汁も一緒に入れちゃいます
ボケた味嫌な人向けなのかな…わかりません誰かに教わったですぅ
漬け汁がなーぜーか効く笑
何故なの？みなたん先生おすえてぇぇぇ笑
回答なのに質問になっちったぁぁぁ꒰(>ᴗ<)꒱

satoumasaru · Answer

お好み焼き粉を使用しますね。
重曹とか長芋をいれるのは面倒ですので。
水で溶くときに玉子をいれます。

我が家も昨日お好み焼きをしました。
具はキャベツ、豚肉、イカ、冷凍小エビ、チーズを入れています。

今日の昼もお好み焼きの残りです …( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

miwako40kg · Answer

牛スジ肉はアク抜き、１ｃｍ角に切りこちらも熱湯でアク抜きしたら鍋で生姜・酒・みりん・砂糖・醤油と共に煮込み、甘辛いスジコンが出来上がりましたら
お好み焼き生地の上にドーン！1ｃｍ長さにカットした青ネギをバサーッ
軽く元生地の液体だけを上から回しかけあとはお好み焼きの要領で。
ポン酢を仕上げに味付けて下さい。

瑠璃唐草 · Answer

キャベツは小さめのみじん切りでキャベツ多め、生地の中にみじん切りの紅生姜もほんの少し入れます♪

具材は、海老ややわらかいイカ、薄切りの豚肉、小さく切った鶏肉、コーンなどです♪

お好み焼き、お誕生日やクリスマスなどに食べるくらい、小さい頃から大好きです(⁠*^⁠^⁠*)

3分の1くらいは何にもつけず、キャベツの甘味と生地の風味を楽しんで、残りの3分の2はお好みソースとマヨネーズ、青のりでいただきます(⁠^⁠^⁠)

魚ばかり食べてる · Answer

ワンパターンならば
食感が変わる物だとかなり変わりますよ
例えば、お餅とかね、野菜で食感ならレンコンやセロリ辺りですかね
まあ、たいていはスーパーに行けばその時の旬な野菜がたくさん置いて合って安くなってると思いますよ

お好み焼きについて。

牛スジコンニャクねぎ焼き、焼きそば麺を加えたモダン焼きとかは、どないでっしゃろ？(^o^;)

Bun です。

Bun です。

懐かしい。

みなたんよぉ、写真の紅しょうがの量わかる気がする爆笑

ε”ε”ε”(ﾉ* •ω• )ﾉﾃﾃﾃ~ こんちあ！

お好み焼き粉を使用しますね。

牛スジ肉はアク抜き、１ｃｍ角に切りこちらも熱湯でアク抜きしたら鍋で生姜・酒・みりん・砂糖・醤油と共に煮込み、甘辛いスジコンが出来上がりましたら

キャベツは小さめのみじん切りでキャベツ多め、生地の中にみじん切りの紅生姜もほんの少し入れます♪

ワンパターンならば

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